Spellinge Mose er opstået på grund af opgravning af tørv under begge verdenskrige. Store partier er bevokset med rørskov og dunhammere, kantet af pilebuske med rakler.
Selv om mosen er næringsfattig, yngler der gråand, krikand, grågæs, rørhøns og vandrikse. Hvis man ude fra sivene hører en skrigende lyd ligesom en hylende gris, er det en vandrikse.
Der yngler ligeledes et par rørhøge og traner. Ofte står der traner på de fugtige enge.
Mosen er kendt for sine mange syngende nattergale i maj og juni, dirigenten til den flotte koncert er gøgens kuk.
På samme tid blomstrer åkanderne, hvide nøkkeroser, gul åkande og den sjældne liden åkande med små lysegule blomster.