– Hun er totalt ærlig og siger, hvad hun mener, hverken mere eller mindre, så hun har altid været meget fair. Hun har altid haft en vanvittigt god smag, og hun er en dygtig forretningskvinde. Men hun har ikke brugt sit potentiale 100 procent, for hun har jo taget mange hensyn. Ligesom vi alle sammen gør, når man lever i et miljø, hvor der både er en farmor, en far og en mor og børn og så videre. For at få det her til at fungere, kræver det rummelighed fra alle sider, man gi'r og man ta'r.
Og det kræver trods alt et talent at bygge så meget op fra det lille røde hus dernede?
– 100 procent! Efter de mange år har vi heldigvis fået en stor kreds af stamkunder, men det kører jo også kun, fordi jeg har en mor, som stadig møder klokken otte om morgenen og fortsætter til 17-18 hver aften, og det gælder alle ugens syv dage. Og hun har absolut tænkt sig at blive ved. Og så har vi Miro og Max, som er fuldstændig vilde med at være her. De er her, når man har behov for det. Deres venner kommer her også, og Max' kæreste arbejder i butikken i Allinge, og Miros kæreste arbejder her, og på den måde får vi det hele til at køre. Vi har det hyggeligt sammen, og ellers kunne det ikke lade sig gøre. Jeg har ikke haft en fridag siden 1. april, og det er alle ugens syv dage.
Det er barskt?
– Nej, det er det ikke! For det er en livsstil. Ligesom vi nu sidder og snakker og får en kop kaffe, kan jeg også lige gøre det med min søn. Det er da hyggeligt! Skulle man betragte det her som arbejde? Vi sidder her og kan nyde roserne. Vi prøver netop hver dag at være glade for, at vi har livet og få hver dag til at blive en hyggelig dag, siger Nicklas Stærmose.