Øens mindste bageri åbner igen efter coronapause

EHVERV

Bagehuset i Klemensker, bedre kendt som Bornholms mindste bageri, åbner torsdag for butikken igen.

Sådan lyder det fra ejer Niels Christian Hauberg, der i tråd med store dele af det danske erhvervsliv har haft sin virksomhed lukket siden december.

Nedlukningen har for Bagehusets vedkommende dog ikke været tvungen af regeringens restriktioner, men er alligevel en konsekvens af corona.

– Normalt har jeg åbent hele året, og som bageri med udelukkende take-away, måtte jeg også godt holde åbent under nedlukningen. Men forsamlingsforbuddet skabte meget forvirring, og kunderne var nervøse for at komme. Nu er efterspørgslen tilbage, og der er et holdningsskifte hos folk, hvor man ikke er lige så bange for at bevæge sig ud nu, siger Niels Christian Hauberg, der fortæller, at han dog har holdt åben en dag i ugen for ikke at miste sin autorisation.

Bageri på otte kvadrameter

Titlen som Bornholms mindste bageri skal findes i bageriet størrelset på kun otte kvadratmeter. I en tilbygning til Niels Christian Haubergs eget hus på Kuregårdsvej 7, etablerede han i november 2017 et lille bageri, der på trods af sin beskedne størrelse rummer køleskab, køkken- og bagemaskiner, samt håndvask og kasseapparat. Ved en lille luge i tilbygningen betjener ejeren kunderne ud af vinduet. Dermed er Bagehuset da også med sine faciliteter i forvejen ret coronavenlig, understreger Niels Christian Hauberg.

– Folk kommer i bil og henter tingene gennem lugen, hvor de står uden for. Og generelt vil jeg sige, at folk er gode til at overholde restriktionerne, så jeg får ikke de store problemer hos mig, siger Niels Christian Hauberg.

Foto: Jacob Jepsen

Erhvervskunder mangler fortsat

I dagene op til åbningen går arbejdet nu med at få fyldt mest mulig op på hylderne for butikken, der både har kager og brød i udsalg og på bestilling. Bagehuset har hele tiden været tiltænkt som helårsbageri for særligt bornholmerne. Det er dermed også særligt dem Niels Christian Hauberg forventer at se, når butikken åbner igen.

– Jeg er generelt ikke så turistpåvirket, men jeg har nogle cykelturister og busgrupper, der lægger vejen forbi. Men før der ligger helt rene retningslinjer på udendørsservering, kommer jeg ikke til at sætte borde op udenfor. Før det tror jeg ikke, at jeg ser dem, siger Niels Christian Hauberg og tilføjer, at han samtidig kommer til at mangle de erhvervskunder, der plejer at fylde i bestillingsbogen.

– Jeg plejer også at have bestillinger fra sportsklubber og foreninger på kager til deres arrangementer, men indtil forsamlingsforbuddet bliver hævet til minimum 50, tror jeg ikke, at de ringer, siger han.