Toves æbleskiver blev berømte

Tove Christoffersen levede næsten hele livet i Østerlars.

I gamle dage var æbleskiverne en lækkerbisken, som kunne skabe lang kø ved Dyrskuet i Almindingen.

Det var i 35 år, Tove Christoffersen fra Østerlars, der stod i spidsen for æbleskivebagerne. Hun døde den 22. februar, 86 år gammel.

Tove Christoffersen blev født på Knarregård i Østerlars og levede hele sit liv i lokalområdet, bortset fra et højskoleophold på Sjælland.

Hun var den ældste af tre søskende. Hun har tit fortalt, at hun som barn skulle malke to køer om morgenen, før hun tog i skole.

Hun mødte sin mand, Carl Anker Christoffersen, da hun kom "i huset" på Kobbegård, hvor han også arbejdede. De blev gift, da Tove Christoffersen var 20 år og flyttede til ejendommen Kofodsminde.

De overtog efter nogle år Carl Anker Christoffersens barndomshjem Olsminde, hvor de i mange år drev landbrug med både kvæg og grise og til slut kun kvæg.

Der var nok at gøre

Tove Christoffersen havde nok at gøre i hjemmet, hvor der kom fire børn til, og der var tit også ansatte, hjælpere og gæster, der spiste med. Så der skulle laves masser af mad, og hun diskede også op med både formiddags- og eftermiddagskaffe.

Da Tove og Carl Anker Christoffersen gik på pension, byggede de nyt hus i Kløvermarken. Carl Anker tog gerne ud for at hjælpe, hvor der var brug for en ekstra hånd, mens Tove gjorde rent i præstegården, gik til sang og gymnastik.

Carl Anker Christoffersen døde for 19 år siden. Tove blev boende i huset til det sidste og klarede sig selv. Hun fik dog hjælp med haven, som hun gik meget op i skulle være i orden.

Tove Christoffersen efterlader sig fire børn – Kenn, Merete, Helene og Finn – samt syv børnebørn og seks oldebørn.