Kreativt supermarked med højt til loftet og plads til et imponerende udvalg af bornholmske produkter

En jævn strøm af mennesker defilerer torsdag formiddag ud og ind af døren til Holmer i Nexø.

Efter et par år på Sønder Hammer er kefirproducenten Paulie Melnyk rykket ind i centrum. Torsdag åbnede han 'Holmer' i Brogade – et lille kreativt supermarked med galleri på første sal og de hurtigt omsættelige varer i stuen.

Sammen med partneren Jeremy Bersier har Melnyk omdannet kunsthåndværkerduoen Matters gamle værksted til et åbent, urbant showroom med højt til loftet og plads til et imponerende udvalg af bornholmsk producerede produkter.

Paulie Melnyk har åbnet en oase for iværksættere i Brogade i Nexø. Foto: Berit Hvassum

Plads til flere

Vi nævner i flæng: Øl fra Small Batch, syltede agurker fra Rømer, Sauerkraut fra Biona, fisk på dåse fra Fangst, mel fra Bornholmerhampen og Bornholms Valsemølle, et bredt udvalg af frugtbaserede produkter fra Plantagen, pasta fra Pastariget, shampoo fra Kirsten Hansen, gin fra Bornholms Distillery og økologiske t-shirts fra Dæksel – og det er kun en brøkdel.

– Vi har et sted mellem 20 og 30 leverandører, og i dag fik vi Østerlars Savværk med, siger Paulie Melnyk.

Hvad gør de andre?

Paulie Melnyk driver i forvejen Nxø Brewery, hvor han laver vandkefir og gæret sodavand. Han har i et par år talt med Jeremy Bersier, der driver Pizza Deli i Nexø og Rønne, om at lave noget sammen.

– Jeg ville gerne udvide bryggerikonceptet, og derfor kiggede jeg på de andre bryggerier på Bornholm for at se, hvad de gør, og det, de har til fælles, er, at de åbner dørene og inviterer indenfor. Så jeg tænkte: det må jeg også gøre.

Mattheo Melnyk tager imod betaling i caféen. Foto: Berit Hvassum


Vi skal tjene penge

At dømme efter udvalget på Holmers hylder er antallet af iværksættere på Bornholm eksploderet indenfor de seneste par år. Og de tager verden med sig. Melnyks og Bersiers butik i Brogade kunne i princippet ligge i København eller Los Angeles med sin café i det bageste hjørne og høje stole ved vinduet, så man kan følge med i gadelivet, mens man drikker sin caffe latte.

Holmer er først og fremmest en forretning, understreger Paulie Melnyk.

– Man kan sige det lidt kynisk: vi vil gerne skabe et rum for bornholmsk iværksætteri, men hvis deres produkter ikke sælger, så må vi skifte ud eller skære ned. Det er ikke en udstilling, det er en butik. Vi skal tjene penge.

Træskærer og fotograf Tony Lorentzen fra Finérlig i Aarsballe har skåret et skilt til Holmer med sin laser. Foto: Berit Hvassum

Hallo, Irma

Paulie Melnyk har succes på flere fronter. Manden bag Nxø Brewery har netop fået hul igennem til supermarkedskæden Irma, og sendte i sidste uge to paller sodavand med aronia og havtorn af sted til 68 Irma-butikker i hele landet.

Nu skal de bornholmske læskedrikke testes af de kræsne storbykunder.

– Derefter er det op til mig at levere, når de bestiller, siger Paulie Melnyk, der har valgt at tage det roligt, selv om hans produktionslokaler i princippet er ved at blive for små.

Han har prøvet at brænde fingrene ved at satse stort, så han holder lige lidt igen.

– Lad os se, hvor vi er om en måned. Det er knald eller fald med Irma.