– Vi har haft for travlt med at balancere alting, så vi er i gang med at omlægge nogle ting. Det bliver ikke drastiske ændringer, men en proces der sker løbende over den næste år række. Blandt andet arbejder vi på at omlægge de fire ferielejligheder til helårsbeboelse, siger Aslak Gärtner. Samtidig søger parret, der lige nu driver hele Soldalen selv uden ansatte, en samarbejdspartner til dele af deres mostproduktion, Mostballaden.
– Vi søger en sparringspartner, der kan rådgive os om den overproduktion, vi ender med at stå med hvert år, for at sikre at vi producerer nok. Vi har haft planer om at bruge den overskydende produktion til at producere cider, sirup og eddike, men vi må erkende, at vi ikke har tiden til det, så længe vi er os selv. Så vi leder efter en sparringspartner, der kan hjælpe os videre i den proces, siger Aslak Gärtner.
Producentkøkkener er godt fra start
Som et led i Soldalens nye struktur, åbnede man sidste år også for udlejning af produktionskøkkenet til mindre producenter.