Birte Kofod dyrkede i mange år motionsløb i Viking Atletik, men fordybede sig også gerne i en god bog.
Hun kunne lide at rejse, og hvert forår gik turen gerne til en af de kanariske øer. Da børnebørnene efterhånden kom til, var de også med på en del rejser.
Birte Kofod holdt af klassisk musik, og her har nogle af højdepunkterne været en Mozart-koncert i Wien og en André Rieu-koncert i Maastricht, fortæller Hans Kofod.
Birte Kofods sidste år blev præget af tiltagende sygdom, og hun flyttede i 2023 ind på Plejecenter Snorrebakken.
Birte Kofod efterlader sig sin mand Hans, sønnerne Jesper og Per, samt seks børnebørn.