Bornholmsk stjernekok syltede uddannelsen og fik enorm succes

I 2007 var Nicolai Nørregaard med til at stifte Kadeau med den ”ydmyge ambition” at skabe Bornholms bedste restaurant, selvom han aldrig har fået en formel kokkeuddannelse, men madglæden, kreativiteten og flittigheden fik han med hjemmefra, da han voksede op i Svaneke. Og efter konkursen i 2020 er hans Kadeau-restauranter nu tilbage i verdenseliten.

Den bornholmske stjernekok Nicolai Nørregaard er typen, der altid holder sig i gang. Selvom han ofte arbejder til sent, står han typisk op klokken syv om morgenen for at cykle 40–50 kilometer. Derefter går turen hjem og i bad. Og bagefter kører han typisk ud i naturen for at plukke forskellige ting, alt afhængig af, hvad han skal bruge.