Jacob Dam Nielsen tilføjer, at man behøver ikke opføre store anlæg a la Danish Crown-slagteriet i Rønne for at slagte høns og ænder. Den stigende efterspørgsel på lokale fødevarer har for længst fået industrien til at opfinde nye modeller for fjerkræslagteri, fortæller Jacob Dam Nielsen.
– Man kan købe færdige slagterier på trailere, som er lige til at stille op. Der skal selvfølgelig alle mulige godkendelser til og uddannelse af personale og så videre, men det er relativt nemt, og de er bygget til gårdslagterier, siger han.
Til spørgsmålet om vi skal forvente at få bornholmske juleænder på bordet næste år, svarer Jacob Dam Nielsen:
– Timingen er perfekt. Det handler kun om at finde dem, der tror på det.