– Boller i karry. Der er masser af minder og følelser i mad. Og for mig er boller i karry bare forbundet med nogle af de bedste af dem, specielt fra barndommen, så den er helt i top.
Hvilket måltid ligger øverst på din liste over det mest fantastiske?
– Jeg har spist levende myrer på Bornholm, råddent fårekød på Færøerne og guldbelagt chokoladebar i New York. Der, hvor det har været bedst, er, når det hele bare går op i en højere enhed. Det behøver ikke at være ekstravagant og på en restaurant. Et af mine bedste mad-minder var som 10-årig på en cykeltur med min bror. Vi var lige cyklet ud af Allinge og moset op ad bakken mod Hasle. Vi holdt pause i strålende solskin på toppen, hvor vi sad i grøften og nød vores madpakker. Min mormor havde smurt mig en mad med røget sild, og jeg kan stadig genkalde den lykkefølelse, den første bid gav.
Bruger du naturens spisekammer i dit køkken?