Bornholmske stamsteder med i ny bodega-bibel

Tre bornholmske vandingshuller er øens bidrag til den veritable boglige bautasten "Kongerigets Stamsteder" om landets gamle "brune" værtshuskultur, der de seneste årtier er truet af mondæne cafeer, vin- og ølbarer og et publikum, der vil ses og føre sig frem i moderigtigt outfit i lyse lokaler med store panoramaruder til gaden.

Forfatteren Martin A. Hansen - ham med "Løgneren" - konstaterede engang, at "der flyder en strøm af øl gennem danmarkshistorien". Og det er da også en kendsgerning, at øl har været en vigtig del af dansk dagligliv og kultur siden oldtiden.

Bronzealderens Egtvedpige, der muligvis kom fra Bornholm, fik en skål øl med i graven, og i vor egen tid knæsatte humoristen Storm P drikkens betydning for kunst og kultur med de uudgrundelige filosofiske visdomsord "Øl er øl - som Goethe siger".

Men de seneste årtier har udviklingen været hård ved den gamle gemytlige værtshuskultur, som i glimt er overleveret i Osvald Helmuths "Henne om hjørnet ned i kælderen" og PH’s glammende ølhund, John Mogensens og Bamses Venners sange på jukeboxen, blandet med Bjarne Lisbys gamle bukser og Teddy Edelmanns Himmelhund.

Søllings Bodega. Foto: Lasse Bak Mejlvang

"En helt anden tid"

De brune bodegaers zünftige stemning swinger imidlertid ikke rigtigt med tidens eskalerende politiske korrekthed.

Og tilmed har den stigende uvilje mod røgtåger, der duver som tyk ærtesuppe over billardbord og ternede duge, fået de små stamværtshuse til at tabe terræn og næsten antage museal karakter.

Endnu tilbage i 1970’erne trivedes værtshuskulturen uforstyrret, som f. eks. i "Rottehullet" i tv-serien "Huset på Christianshavn". Men "det var en helt anden tid", hvor der især her på Bornholm var en frisk fremdrift og et gåpåmod. Fiskeriet trivedes, forlystelseslivet blandt de lokale blomstrede, og i det hele taget var det en lystigere og tørstigere tid.

Frem til slutningen af 1980’erne var der 1.390 værtshuse i København og på Frederiksberg. I dag er mindre end en sjettedel tilbage. De blev dokumenteret i en stærk og velskabt bassedreng på over 3,5 kg og 556 sider i solid bibliofil indbinding og fornemt overskueligt layout med titlen "Stamsteder", som blev en af 2021’s allerbedst sælgende bøger.

Bodegakultur på museum

Den imposante udgivelse fik hurtigt kælenavnet "bodega-biblen" og blåstempledes finkulturelt ved forord af Nationalmuseets direktør Rane Willerslev og kyndige historiske perspektiveringer af universitetsfolk som afslutning på "dødsruten".

Udgivelsen var støttet af Carlsbergfonden – ja, naturligvis, hvem ellers? - og lanceringen blev ledsaget af en særdeles velbesøgt fotoudstilling på Københavns Bymuseum. Bag projektet stod Peter Buch Hansen og Kasper Bjerre, der sammen driver det lille forlag Salvador Books på Nørrebro.

Med rettidig omhu fulgte forlaget succesen op umiddelbart inden jul med "Kongerigets Stamsteder" som efterfølger til den prisvindende bestseller. Den nye bog er i samme fornemme udstyr og format og portrætterer flere end 100 af rigsfællesskabets brune åndehuller i ord og billeder.

Kun eet stamsted i hver by

Bogens værtshusturné igennem provinsens udvalgte stamsteder er fordelt på 11 områder, og tekst og billeder leveres af skribenter og fotografer - hyppigt med tilknytning til netop de lokalområder, bogen portrætterer.

Strategien her er hyperdemokratisk med et og kun et værtshus for hver by. Hvad enten det er Aalborg eller Nexø, Rønne og Svaneke. Læs: Jazz Cafeen i Nexø, Krystal Bodega og Søllings Bodega. Det medfører i øvrigt, at et par andre bornholmske stamsteder med god ret udmærket kan følge sig overset.

Det bornholmske indslag er betroet fotojournalisten Lasse Bak Mejlvang, der har specialiseret sig i kampagnefilm, billeder og lifestyle og arbejdede som modefotograf og portrætfotograf i ni år, inden han tog uddannelsen som fotojournalist fra Danmarks Journalisthøjskole.

Han har rejst verden rundt til utallige internationale modeuger, ligesom han har skudt reportager fra Mellemøsten og Indien for Politiken og Mellemfolkeligt Samvirke. Og for eksempel blev i 2023 15 års backstage-fotografering fra Copenhagen Fashion Week i samarbejde med Elle Magazine 2023 udstillet på Designmuseet Danmark - det tidligere Kunstindustrimuseet.

Krydset i Rønne. Foto: Lasse Bak Mejlvang

Julebillard på Krydset

Fra København fortæller han, at han til bogen havde valget mellem Nordvestsjælland med op imod en snes værtshuse og Bornholm.

Afgørelsen faldt ham ikke svær, da han er født på Kirkepladsen i Rønne og levede her sine første år, inden familien flyttede til Roskilde, hvor han voksede op.

Men de bornholmske værtshuses lokalmiljø er ham på ingen måde fremmed, idet han stadig har familie på øen og er involveret i et fælles famliesommerhus mellem Listed og Bølshavn. Og så er julebillard på "Krydset" en fast tradition.

Hans billedbidrag i "Kongeriget Stamsteder" er fremragende. Teksten er ædruelig nøgtern og solidarisk - mere stemningsbåren end ligefrem historisk. Og skal man endelig kritisere noget ved "kæmpefustagen", må det være, at man bliver så fordømt tørstig af at bladre i den.

Lasse Bak Mejlvang. Eget foto

Fotografen

Bogens fotograf, bornholmeren Lasse Bak Mejlvang vandt forleden hverdagsbillede-prisen ved Årets Pressefoto.

Fotofortællingen, som billedet stammer fra, vandt samme uge en førstepris ved en af verdens største fotokonkurrencer, Picture of the Year.