Rikke siger stop: Lukker Rubinen

"Jeg lukker Rubinen ned pr. 1. december definitivt".

Det skriver Rikke Ambrosen fra cateringfirmaet Rubinen på Fælledvej i Hasle i et opslag på Facebook.

Det er mindre end en måned siden, at hun i Tidende åbenhjertigt fortalte om de udfordringer, hun har oplevet, siden hun for fire år siden startede sin virksomhed i sommerhusområdet Rubinhusenes servicebygning. Coronaen kom lige efter åbningen, og dertil har det været en hård tid med sygdom og dødsfald i den nære familie.

Rikke Ambrosen har selv været ramt af sygdom, hvilket har betydet, at Rubinen i perioder har været lukket.

"Jeg ville ønske, jeg ikke skulle sige farvel til min drøm/hjertebarn – men har efterhånden lært, at jeg skal passe på mig selv", skriver Rikke Ambrosen i opslaget.

Hun skriver, at hun er dybt taknemmelig for kundernes opbakning.

"Der har været både modgang og medgang – men presset i at have Rubinen er for stort for mig, og påvirker mig for meget i at få det godt", skriver Rikke Ambrosen om sin beslutning.