Og lokalerne på Store Torvegade vidner da også om en driftig mand. Her er der lagt klinker på væg og gulv i to tredjedele af lokalet - det er her, der skal være køkken. I den anden ende af lokalet er der lagt trægulv. Her sidder Dahmani Hassen på den ene stol der er, ved et stort rundt bord og holder styr på CVR-nummer, Fødevarestyrelsen og bestillinger af nye køkkenmaskiner.
Det lyder kompliceret, men det er ikke noget, han ikke har prøvet før.
– Jeg ved, hvad jeg laver, for jeg har haft restaurant i Middelfart i mange år, og jeg har også taget uddannelse ude på campus til køkkenassistent, fortæller han.
Han glæder sig til at åbne om en måneds tid - og han glæder sig især til at finde ud af, om rønneboerne er lige så begejstrede for hans mad, og så ser han frem til en rolig opstart over vinteren og til at der bliver gang i den til sommer.