Ny forpagter har genåbnet røgeri

Dørene er åbnet igen på Arnager Røgeri, hvor en ny forpagter står ved roret.

Arnager Røgeri har åbnet dørene igen, og det er med en ny forpagter.

Viktor Clausen har nemlig lavet en forpagtningsaftale med ejerne Annette Casmose og Thomas Casmose, som i første omgang gælder til og med august måned. Derfor kunne man med lidt forsinkelse åbne for kunder den 10. juni.

– Der var lige de sidste ting, der skulle ordnes, som CVR-nummer og så videre, siger Viktor Clausen, da Tidende møder den nye 22-årige forpagter på røgeriet i Arnager.

Han er uddannet kok og havde sidste år posten som køkkenchef og daglig leder på Arnager Røgeri.

– Jeg lærte ejerne at kende ved, at de leverede varer til den restaurant, som jeg stod i lære hos som kok. De manglede en til at køre det herovre sidste år, og der tilbød jeg mig selv, og jeg fik så jobbet, fortæller køkkenchefen.

Fortsat til salg

Arnager Røgeri blev sat til salg sidste år, fordi det ifølge ejerne var blevet for besværligt for dem at drive røgeriet.

– Det er for stor en udfordring for os at drive røgeriet. Vi vil det rigtig gerne, men hvis vi ikke kan få det til at køre, hvis vi ikke selv er her fysisk, giver det ingen mening. Vi kan ikke bare forlade vores andre forretninger på Sjælland, sagde Thomas Casmose sidste år til Tidende.

Det er dog endnu ikke lykkes for dem at sælge røgeriet, og åbnede i stedet muligheden for Viktor Clausen.

– De spurgte, om jeg ville leje røgeriet i sommerperioden, hvilket jeg gerne ville. Det kan ikke sælges, så længe jeg lejer det, og så har jeg muligheden for at forlænge aftalen, hvis jeg ønsker det, siger kokken, der altid har gået med et ønske om at være selvstændig - også selvom der er meget at holde styr på.

– Det har været lidt udfordrende at skulle have styr på alle regler, økonomi og sådan nogle ting, men det går faktisk meget godt. Jeg har i hvert fald ikke fortrudt det endnu.

Han har ikke lavet de store ændringer i forhold til sidste år, men lidt tiltag har den nye forpagter gjort. Isbutikken er blevet lukket, og så er der skåret lidt ned på menukortet sammenlignet med sidste sæson.

– Det var ikke rentabelt med isbutikken, synes jeg. Jeg har forsøgt at effektivisere det hele, så det kommer til at køre ordentligt, lyder det fra forpagteren.

Tror stadig der er lukket

En af de største udfordringer ved genåbningen har været at gøre opmærksom på, at man altså ikke kommer til en lukket dør, hvis man tager ud til Arnager Røgeri, fortæller Viktor Clausen.

– Der er faktisk stadig mange, der tror, vi har lukket. Turisterne er kommet her på samme måde, men jeg kan godt mærke, at bornholmerne tror, vi stadig har lukket. Det skal vi lige have bygget op igen.

Men de bornholmere, der har opdaget det, og særligt de lokale i Arnager har taget godt imod de genåbnede døre.

– Jeg føler, at bornholmerne har været glade for at finde ud af, at vi har åbnet igen. De har savnet det, og det er jeg rigtig glad for. Især de lokale her i Arnager er glade for, at der er kommet liv heroppe igen. Røgeriet har jo også noget historisk betydning for dem, og det ville være ærgerligt, hvis det bare stod og faldt hen, siger Viktor Clausen.

Han kommer selv fra Holbæk på Sjælland, og selvom han blot har rundet de 22, ser han udelukkende forpagtningen og udfordringen som en god ting.

– Jeg har ikke de store præferencer til, hvor arbejdet er. Det betyder mest for mig, at jeg kan lide jobbet. Altså hvis man skal løbe en risiko, er det jo meget godt at gøre det i de unge dage. Det er også nu, jeg har muligheden for at gøre det. Jeg er ikke bundet af det ene eller det andet.

Det er uvist, hvad der kommer til at ske efter august, men Viktor Clausen udelukker ikke at fortsætte som forpagter lidt endnu.

– Jeg går og overvejer, om jeg skal fortsætte. Jeg tænker i hvert fald måske at tage september med.

Det er igen muligt at besøge røgeriet i Arnager. Foto: Jesper Dollerup Merved