Den afgående brygmester brænder for bæredygtig omstilling, og han har ifølge bryggeriet haft en stor rolle i Svaneke Bryghus' grønne omstilling.
Den viden vil han nu bringe ud i bryggeriverden, som freelancekonsulent med speciale i mikrobiologi og grønne teknologier i brygbranchen. Næste stop er et bryggeri i Georgien, og Jan Paul flytter derfor fra Bornholm i en periode.
– Hos Svaneke Bryghus har der altid været højt til loftet, og jeg har haft meget frie tøjler til at udvikle og skabe øl, som jeg mener, de skal være. Jeg er meget taknemmelig for den tillid, jeg har fået fra ejerkredsen til at skabe rammerne for et godt og velfungerende bryggeri, og jeg er helt tryg ved at overlade brygningen til mit team af dygtige bryggere, siger Jan Paul, som et par måneder endnu bærer titlen som brygmester på Svaneke Bryghus.
Nu vil bryggeriet bruge den kommende tid til at afsøge fremtidens brygger-setup og finde den helt rigtige person, som fremadrettet kan tegne bryggeriet.