Herudover vil udvalget af mad også være forøget væsentligt, hvor en række foodtrucks, som leverer forskellige slags mad, besøger øen. Og der er en helt særlig grund til, at der kommer madvogne udefra, og det ikke kun er de kendste bornholmske af slagsen, der serverer lækkerrier på markedet, påpeger Peter Sørensen.
– Det er fordi, at en ting er, at vi gerne vil have turisme til øen, og have folk udefra til at besøge julemarkedet, men en anden ting er når man bor på Bornholm, så har man måske allerede prøvet øens gode spisesteder og lokale råvarer, og derfor vil vi gerne forkæle bornholmerne lidt med noget, de ikke er vant til, noget som de ikke normalt har på øen.
Derudover mener projektlederen at de flere madboder kan friste lokale bornholmere til at komme og købe mad flere gange, også selvom de allerede har været forbi markedet, og har besøgt alle boderne en gang.
Første åbningsdag på julemarkedet i Nexø bliver den sidste weekend i november, og sidste åbningsdage bliver den 21. og 22. december.