Priserne stiger kraftigt: Produktion er lukket

Det seneste år har budt på flere udfordringer, men flere tiltag skal være med til at løfte forretningen.

I flere år har Svaneke Chokoladeri leveret pæne regnskaber med plus på kontoen, men sådan blev det ikke i 2024.

Året endte med et underskud på 528.122 kroner efter skat - i 2023 endte det på blot 3.000 kroner i underskud.

I følge Janne Lundberg Svendsen, der er direktør og ejer af Chokoladeriet ApS - som virksomheden bag Svaneke Chokoladeri hedder - er der flere årsager til, at det er endt med et så stort underskud.

Den første går på, at råvareprisen er steget meget kraftigt.

– Man kan tage det eksempel på, hvor vi skulle købe inderskaller til vores påskeæg. Sidste år gav jeg 260 eller 290 kroner, mens jeg i år skulle give 1.007 kroner. Sådan kan man selvfølgelig ikke gange det op på resten, men vi har en stor stigning i råvarepriserne.

– Vi har samtidig ikke rigtig lagt noget ud til vores kunder, hvor kun nogle få ting er steget lidt. Vi har ikke uanede reserver at æde af, men vi kan omvendt heller ikke skrue meget op for priserne, fortæller Janne Lundberg Svendsen.

Ved en prisstigning for kunderne er der bekymringen for, om kunderne synes, priserne bliver for høje.

– De er sat meget lidt op, og vi er godt klar over, at der er mere, som skal sættes op. Men vi har også udvalgt nogle ting, som ikke skal laves, mens vi også skal lave andre nye og spændende produkter.

Flere er pressede

Svaneke Chokoladeri, der har butikker i Svaneke og Rønne, står dog slet ikke alene om, at priserne på chokolade har været kraftigt stigende.

I en artikel fra DR tilbage i december bliver det fortalt, at priserne er steget voldsomt de to år - og at det skyldes dårlige forhold for kakaotræerne.

Også TV2 Nord kunne i december fortælle, at flere chokoladeproducenter i det nordvestlige Jylland blev presset gevaldigt af de stigende priser, så Svaneke Chokoladeri er ikke alene om at være presset.

– Af hvad jeg hører fra branchen er, at vi generelt er presset i bund, og at der ikke er meget at give af. Heller ikke hos de store er der det, siger Janne Lundberg Svendsen og understreger, at det er hendes opfattelse.

Nytænkning

Men netop med prisstigningerne og et underskud i 2024 forsøger Svaneke Chokoladeri at nytænke produktionen.

– Vi har tidligere været bange for at have udsolgt af en varer, men hos bageren kan man jo heller ikke altid få en frøsnapper - den skal jo sælges på dagen. Det er noget af den tilgang, vi har nu. Vi vil hellere arbejde med mindre partier og sælge det, siger direktøren og fortsætter:

– Vi har altid forsøgt at have en bæredygtig produktion, og det vil vi gerne være endnu bedre til. Vi kigger ind i alle processer, og vi forsøger at minimere spildet, vi har, når vi producerer. Det er jo ligesom en restaurant, som helst vil undgå at smide ud mad ud. Så hvis vi har mindre partier, kan vi holde det spændende, nyt og friskt, og mindske spildet.

– Så vi skal kun have det på hylderne, som vi ved, at vi kan sælge.

Derfor er der også kommet flere nye ting på menuen hos chokoladeriet.

– Eksempelvis er vi også kommet med på dubaichokoladen, og den er meget sjov, og det er sjovt, at det er sådan noget, som folk kommer efter, siger hun.

Lukkede produktion

I løbet af 2024 er der også sket lidt andre forandringer på produktionssiden, ligesom Janne Lundberg Svendsen er blevet eneejer af virksomheden.

Svaneke Chokoladeri havde også en produktion i Nexø, men den er nu blevet lukket, fortæller hun.

– Det havde vi på konservesfabrikken, men det var et dyrt eventyr. Ordrerne fulgte ikke med, selvom vi øgede produktionen. I 2023 og 2024 har der også være mange virksomheder, som har sparet på personalegaverne efter vores opfattelse, så vores salg til virksomheder har haltet. Der har vi tilpasset os situationen og skåret til, siger Janne Lundberg Svendsen og tilføjer, at der nu kun er produktion i Svaneke.

I regnskabet fremgår det for Svaneke Chokoladeri, at selskabet forventer at ramme nullet på årsresultatet, og det er da også begyndt fornuftigt i 2025.

– Det har været en smule stille fra starten af året, men vi har haft lukket i januar og februar, så der er det nok vores egen skyld, siger hun med et grin.

– Men der har både været stille dage og sindssygt gode dage. Her i pinsen stod jeg og kunne nærmest ikke følge med, så der er også gode takter. Vi kigger selvfølgelig efter alt det gode, og sæsonen begynder først for alvor, når Folkemødet er afsluttet, så det er svært at sige så meget om endnu.