– Det betyder, at man lader dyrene komme ud på noget højt græs. Det binder på den måde noget kulstof, for CO2 er det vigtigste næringsstof for en plante. Det er blevet voldsomt populært, når man taler om kulstofbinding, og det vigtigste dyr til at gøre det er koen, fastslår Thor Kure, der kalder det en "forskruet diskussion", når koen bliver gjort til en stor miljøsynder på grund af udledning af metangas.
– Det er måden, man holder køer på, det er galt med. Hvis man har koen i en stald, får man ikke glæde af de bakterier, koen har i sin tarmflora. Hvis man får køerne ud på markerne, kan de lave liv i jorden, som også betyder, at man får et andet indhold i de afgrøder, man dyrker bagefter. Det har køerne været de bedste til lige så længe, vi har haft agerbrug i Danmark.
– Når vi laver regenerative jorddyrkning er det et krav, at vi har køer, tilføjer Thor Kure.
Er ikke fanatiker
Thor Kure peger på, at både økologer og fremsynede konventionelle landmænd arbejder meget på, at vi skal have mere liv i jorden.
– For mig er tingene ikke sorte eller hvide, siger han.