Melding fra Skåne: Invasiv fisk smager godt

Den har en mild og fin fiskesmag, lyder det fra Simrishamn.

Siden den sortmundede kutling gjorde sit indtog i Østersøen, har den presset de mindre, hjemmehørende kutlinger ved at jage dem væk fra deres levesteder og stjæle deres æglægningssteder. Spørgsmålet er, hvad man kan gøre for at bekæmpe den invasive fiskeart. Fra Simrishamn lyder svaret: Man kan spise den.

Det fortæller Ystads Allehanda.

I denne uge er der blevet holdt en konference om netop sortmundet kutling. Undervejs bød kokke på blandt andet stegte fileter, sprøde fiskeboller og ceviche.

– Kutlingen har en vældig mild og fin fiskesmag, siger kokken Carl Rigbäck til Ystads Allehanda.

Ifølge Hannes Hall fra Marint Centrum, hvor konferencen foregik, kan man ikke komme af med den sortmundede kutling, men man kan gøre den til en ressource, og der er ingen begrænsninger for, hvor meget den må fiskes.

Derfor arbejder man på at udvikle udstyr og metoder til fiskeri og forarbejdning. En af udfordringerne er, at kutling bedst fiskes i ruser, og det medfører en risiko for at få ål som bifangst.

Sortmundet kutling er som 10-20 centimeter lang, men den kan blive op til 25 centimeter.