Tidligere ansatte fortæller om at blive slået af stjernekok på Noma

Omkring 30 tidligere ansatte kalder vold på Noma for rutine, skriver amerikansk avis.

Den amerikanske avis The New York Times har talt med 35 tidligere ansatte fra den danske michelinrestaurant.

Deres oplevelser er foregået fra 2009 til 2017. Størstedelen af dem optræder anonymt eller kun med fornavn.

Omkring 30 af dem fortæller, at det var "rutine", at blive slået af René Redzepi og andre chefer.

Nogle fortæller ifølge The New York Times også, at hvis Redzepi ville disciplinere dem, og der var kunder til stede, kunne han finde på at gemme sig under bordet i køkkenet og prikke dem i benene med køkkenredskaber.

Der har flere gange været fokus på René Redzepis ledelse på Noma - blandt andet i dokumentaren "Noma på kogepunktet", som udkom allerede i 2008.

I en udtalelse til New York Times lyder det, at René Redzepi har trukket sig fra at lede den daglige servering for flere år siden, og at han har været i terapi.

Han siger, at han ikke kan huske detaljerne i avisens beretninger. Men han kan genkende elementer af sin tidligere opførsel i dem og forstår, at det var skadeligt overfor personer, han har arbejdet sammen med.

- Til dem, der har lidt under min ledelse, min dårlige dømmekraft eller min vrede, undskylder jeg dybt, og jeg har arbejdet på at forbedre mig, lyder det over for The New York Times.

Flere af de tidligere medarbejdere, som den amerikanske avis har talt med, mener ikke, at René Redzepi tidligere har anerkendt omfanget af volden på restauranten.

Det er en del af deres motivation for at tale om deres oplevelse, lyder det.

Noma står over for at åbne en pop up-restaurant i Los Angeles i den kommende uge.

Dem har Noma tidligere åbnet i Australien, Mexico og Japan.

Den oprindelige restaurant åbnede i 2003 i København. Noma har siden fået tre michelinstjerner og er fem gange blevet kåret som Verdens Bedste Restaurant.

/ritzau/