Snart er Sung klar med sushi på hjul

Han bor selv i Vestermarie, men om lidt kan man købe sushi-dogs og bowls af Sung Drews rundt omkring på øen.

Sakana betyder 'fisk' på japansk, og selvom Sung Drews ikke selv personligt har meget med Japan at gøre, så har han bemærket, at der er et hul i det bornholmske madmarked. Et hul formet som den gren af det japanske køkken, som består af frisk fisk og ris.

Med sushi-erfaring i bagagen fra aftener på Fredensborg badehotel og med masser af kokkeerfaring fra sine mere end 30 år i branchen er han klar til at være den næste, der forsøger at få sushi til at køre rundt på Bornholm. Ja, faktisk helt bogstaveligt køre rundt, for opskriften på succes skal være en trailer på hjul, der kan transporteres hele øen rundt.

– Indtil videre har jeg kig på Rønne, Hasle, Gudhjem og selvfølgelig Nexø, hvor jeg har mit køkken og vognen til at stå her på Møbelfabrikken, fortæller han til Tidende.

Med en kokkeuddannelse fra 1990 har han mange år bag sig i branchen, og han har da også allerede sin egen cateringvirksomhed Vikar-kok, som han driver ud fra køkkenet i Nexø. I mellemtiden har han dog også uddannet sig til tømrer, og arbejdet med det.

Projektet med sushi-vognen begyndte dog først for alvor at tage fart i starten af oktober, og nu er han klar til at gå helhjertet ind i arbejdet som kok igen.

– Jeg har fået vognen hjem, og den står her på Møbelfabrikken. Jeg har gået og snuset lidt og tænkt på, hvad vi mangler, og vi har jo pølsevogn og falafel, men der er ikke rigtig et sushi-sted, så det bliver sådan noget, hvor jeg fokuserer på fisken, på smagen, farverne og hvor man får maden frisklavet fra vognen.

Fisken bliver naturligvis ikke bornholmsk, men snarere fra Norge, fortæller han videre.

Briste eller bære

Drømmen for det nye sted, som Sung Drews vil drive sammen med sin kone, datter og svigersøn, er, at der skal være åbent torsdag, fredag, lørdag og måske også søndag. Der skal bestilles på forhånd for at forhindre, at der bliver indkøbt og lavet alt for meget mad. Den bestilte mad kan afhentes i vognen på eksempelvis Store Torv i Rønne, ved Brugsen i Hasle eller ved Kvickly i Nexø.

– Jeg tror ikke på, at folk kommer til at køre til Nexø fra Rønne, så jeg vil hellere lave et koncept, hvor jeg kommer øen rundt, og så kan man købe, når jeg er i nærheden, fortæller han.

Selvom tidspunktet på året er lidt atypisk for en opstart, så har han allerede fået en overvældende opbakning på sine opslag på de sociale medier, og han tror derfor på, at konceptet kan løbe rundt, selvom der er lang tid til sommer.

– Jeg tænker nok også bare, at så må det briste eller bære, men jeg kan jo se, at det går godt indtil videre.

Der er nemlig allerede åbent for bestillinger til åbningsdagen på torsdag, hvor man med en smage-menu kan få et lille smugkig på, hvad Sung Drews og familien kan diske op med. Det foregår i Nexø, og indtil videre er der tikket mere end 60 bestillinger ind.

Sidste frist for bestilling er allerede mandag aften, men selv hvis man ikke nåede at være med, så kan man prøve at dukke op på Møbelfabrikken alligevel.

– Man kan jo kigge forbi på torsdag og se, om der er noget til overs, og ellers så kan man glæde sig til, at jeg kommer ud på øen.

Selvom han er et nogenlunde kendt ansigt i branchen og har været kok i mange år, er han er alligevel begyndt at få lidt sommerfugle i maven ved tanken om åbningsdagen, hvor det hele skal klappe.

– Jeg håber, at folk vil støtte op om det. Jeg vil i hvert fald gøre mit allerbedste for at levere et produkt, som man ikke kan få andre steder. Der skal helst ikke gå noget galt på torsdag, fortæller han.

Han kender nemlig godt Bornholm. Her går rygterne stærkt, og derfor ønsker han at imponere så meget, at han kan vende det til sin fordel og få folk til at stå klar, når han kommer videre til de andre byer.

– Det er jo Bornholm. Hvis man laver noget forkert én gang, så tager det tre gange, før det bliver godt igen.

Det tegner dog til at gå helt rigtigt på torsdag, og hvis planen holder, er han allerede klar til at rulle projektet ud for alvor i den efterfølgende uge.