Skal drifte hotel med sin hustru: 'Det har vi gennemtestet'

Jesper Gynther

Journalist

Melsted Badehotels nye værtspar er også et par privat. Og det er langt fra første gang, at de skal prøve at arbejde sammen.

Mathias Sejer Sørensen har været glad for sin tid som køkkenchef og direktør på Hotel Siemsens Gaard, men alligevel har han følt, at der manglede noget. Det har han nu fundet hos Melsted Badehotel, hvor han tiltræder som hotel- og køkkenchef.

– Nu følte jeg, at tiden var rigtig til at arbejde et lidt mindre sted, end det jeg kom fra. Jeg ville gerne noget lidt mindre, hvor man kunne kræse lidt mere om det, end det jeg har gjort de sidste fem år, siger han og peger på, at Melsted Badehotel har færre gæster og dermed kan man løfte ambitionsniveauet en smule.

Samtidig glæder han sig til som vært at have en tættere kontakt med gæsterne.

– Det er noget, som min hustru og jeg nyder rigtig meget. Og det vil man jo selv sagt kunne have på et mindre sted som Melsted Badehotel, fortæller Mathias Sejer Sørensen, som skal drifte hotellet sammen med sin hustru, Andrea Aguirre Suarez.

Han afslører, at han igennem længere tid har haft det i tankerne at arbejde på badehotellet. Siden Eline Halborg-Bendtsen købte Melsted Badehotel af Ole Almeborg i 2021, har Mathias Sejer Sørensen talt med ejeren omkring muligheden for et samarbejde. Der er dog ikke en bestemt udløsende faktor, som har gjort, at det er nu, han tager springet.

– Nej, det er bare følelsen i kroppen, siger han.

Har to andre forretninger

Mathias Sejer Sørensen har allerede nogle visioner for, hvordan han vil hæve ambitionsniveauet og "kræse lidt mere om det".

– Jeg har en masse tanker og ideer omkring, hvor jeg godt kunne tænke mig, at køkkenet blev taget hen. Og den vil jeg selvfølgelig prøve at eksekvere her fra start af, når vi åbner 27. marts. Og så har jeg jo været længe nok her på øen til at vide, at så må vi jo revurdere året efter, når vi har fundet ud af, om det er noget, folk vil have. Men jeg har helt klart nogle ambitioner, og så må vi se, om jeg kan indfri dem dernede, siger han.

At arbejde tæt sammen med sin ægtefælle er ikke noget, der virker for alle. Men for Mathias og Andrea bliver det ikke noget problem.

– Vi har arbejdet sammen siden 2014, så det har vi gennemtestet, siger Mathias Sejer Sørensen, som startede med at arbejde sammen med sin bedre halvdel på Stammershalle Badehotel, og senere blandt andet også på gourmetrestauranten Kong Hans Kælder i København.

De seneste år har Mathias Sejer Sørensen arbejdet på nedsat tid på Hotel Siemsens Gaard, da han også har været involveret i to andre forretninger på Bornholm. Som medinvestor har han været med til at overtage og drive Bornholms Fiskehandel og Delikatesse i Rønne, og så stod han også bag åbningen af Den Gyldne Hane i Nexø.

Nu bliver hans hovedfokus dog Melsted Badehotel.

– Og så er jeg i fiskebutikken en gang om ugen, og så er der nogle andre, der tager sig af bodegaen, fortæller han.

Melsted Badehotel

Blev bygget i 1932 og var dengang Bornholms første badehotel. Siden har den i mange år haft en position som et af øens førende gastronomiske og stemningsfulde rejsemål.