Nye forpagtere på kroen: 'Det er lidt en drømmetilværelse'

Christianshøjkroens nye forpagtere kunne ikke have drømt det bedre, da de fik at vide, at de skulle være de nye forpagtere. De er også meget bevidst om, at der følger et ansvar med, når man overtager et sted med så meget tradition.

Det var en drøm, der gik i opfyldelse, da Sofie Edlev Nielsen og Nikolaj Jeppesen fandt ud af, at de skulle være de nye forpagtere af Christianshøjkroen og Kyllingemoderen.

– Det var faktisk lidt som, da jeg fandt ud af, at jeg var gravid. Jeg blev så megaglad, og samtidig kunne jeg også godt mærke, at der altså følger et ansvar med. Jeg blev lidt overrasket over, at det var så stærk en følelse, fortæller Sofie Edlev Nielsen, da Tidende møder det nye forpagterpar på Christianshøjkroen.

Den 1. juni blev det gjort officielt, at parret havde vundet Naturstyrelsens udbud om at forpagte kroen samt Kyllingemoderen, og de har derfor mildt sagt travlt, siden de overtog nøglerne.

– Jeg gik meget hurtigt over i, at nu kører to do-listen. Jeg havde ikke bare en lille liste. Jeg havde en hel bog med praktiske ting, der skal ordnes. Bank, logo, hjemmeside, leverandører og så videre, så den kørte bare derudaf, siger Nikolaj Jeppesen, før Sofie supplerer:

– Det var lidt som en travhest, der stod klar til at komme af sted.

Drømmetilværelse

Parret har i godt et års tid gået og ledt efter et sted, hvor de både kunne arbejde og bo sammen.

– Vi vidste egentlig ikke helt, hvad det var, vi søgte, men da den her mulighed kom… Det tjekker alle de flueben, vi havde, fortæller Sofie Edlev Nielsen og bakkes op af partneren:

– Det er lidt en drømmetilværelse på en eller anden måde, men samtidig bliver det jo også benhårdt arbejde. Det er et sted, der giver meget i sig selv, men det kræver også noget at være her, lyder det Nikolaj Jeppesen og adresserer stedets betydning for bornholmerne.

– Det er jo bornholmernes sted, og mange har en holdning til det. Man skal altså tage sig sammen, fordi der er så mange, der kender stedet og har nogle forventninger, og vi vil gerne imødekomme, så mange gæster som muligt.

Mens Tidende er på besøg, er mange mennesker samtidig på arbejde i og omkring kroen, der så småt er i færd med at blive gjort klar. Og der skal også meget arbejde til især med tanke på, at Bornholms Sommerrevy går i gang fra den 28. juni, og mandag dukkede skuespillerne allerede op til de første prøver.

– Det har været lige knap nok at få gjort køkkenet klar, lavet egenkontrol og leverandøraftaler. Vi havde 26 dage, inden jeg skulle stå i køkkenet. Det var lidt stramt. Men det har været særligt vigtigt for os, at revyen føler sig godt tilpas. Det er så stort et arrangement, og der kommer mange gæster herop, så de skal bare serviceres rigtig godt, siger Nikolaj Jeppesen.

Derfor er planen også, at man venter med at renovere kroen til august, når sommerrevyen er overstået.

– Vi kunne godt mærke, at det hele blev lidt stresset. Man kan hurtigt blive revet med, men vi skal også huske at stoppe op og nyde det, fordi det er også den følelse, vi vil give til folk, når de kommer på besøg, forklarer Sofie, der lige nu også er i gang med at lukke sin butik Helseporten i Nexø.

– Det kunne jeg jo heller ikke gøre, før vi vidste, om vi vandt forpagtningen her, så der er virkelig mange ting at se til lige nu.

Bornholms Sommerrevy går i gang fra den 28. juni, så da skal parret være klar til en strøm af gæster. Foto: Jesper Dollerup Merved

Store ambitioner

Parret satser på, at de kan åbne Christianshøjkroen for gæster til september, hvor de vil have åbent i weekend og ferier.

Og det skorter ikke på ambitioner for kroens fremtid. Udover at skrue op til jul og nytår, vil de nye forpagtere gerne facilitere bryllupper, konferencer, guidede ture i skoven og alt derimellem.

– Det er ambitiøst, og man kunne godt have valgt noget, som var nemmere at forstå for folk, hvis man kan sige det sådan. Det sværeste i den her branche er at lave det gode møde mellem det, man gerne vil give gæsten, og det som gæsten forventer, siger Nikolaj Jeppesen og tilføjer, at de to komplimenterer hinandens styrker godt.

– Og så har vi også nogle ressourcer, vi kan trække på. For eksempel er min far naturvejleder og lidt min læremester i området. Han kan give mig en større viden om naturen her. Men det tager selvfølgelig tid, og folk skal lære vores koncept at kende. Det skal bygges op over nogle år, forklarer Sofie Edlev Nielsen.

Hvordan er det være i den fase? Kan det være lidt stressende?

– Jamen, det er klart, for det er jo en forretning, og gode ideer giver ikke alene mad på bordet. De skal leveres, og man skal sørge for, at folk lærer dem at kende. Det er måske der, jeg ser den største udfordring. At få det ud over rampen. Hvordan gør vi det på en god måde? Det kan godt stresse mig lidt, fortæller Nikolaj og bakkes kort efter op.

– Ja, hvordan får vi markedsført og vist det, vi gerne vil. Der skal vi have meget fokus. Det andet ved vi godt, vi kan, men lige her er vi på udebane. Men vi er nok der, hvor det tager vi til august. Lige nu er der så meget andet, siger Sofie Edlev Nielsen med et stort grin.

Rørende respons

Der er nok ikke nogen tvivl om, at Christianshøjkroen, Kyllingemoderen og Jomfrubjerget har en stor plads i mange bornholmeres hjerte, men forpagterparret ser det ikke som et ekstra pres.

– Jeg synes ikke, det giver et ekstra pres. Men vi vil selvfølgelig få masser af historier med, hvordan det har været før, og ideer til hvordan det kunne gøres, og det skal vi kunne finde ud af at agere i, siger Sofie, der indtil nu kun har oplevet positive tilbagemeldinger.

– Der er en masse som har et tilhørsforhold til stedet og gerne vil have, at det går godt for os. Man kan virkelig mærke den medvind, siger hun.

– Det har faktisk været rørende, synes jeg. At møde en i Kvickly, som siger, at det er så fedt, at det blev os. Det betyder helt ufatteligt meget at få det klap skulderen, for man er jo også lidt nervøs, supplerer Nikolaj Jeppesen.

Selvom opbakningen er på plads, så er der stadig meget at se til, og parret er bevidste om, at det hele ikke skal gå op i arbejde.

– Det er noget af det, vi skal lære. Jeg har en bror, der er selvstændig og arbejder sammen med sin kone, og de er også på arbejde hele tiden. Han har sagt, at vi skal huske på at sætte os ned og nyde det hele, fortæller Sofie Edlev Nielsen, før hun kort afbrydes af Nikolaj:

– Husk at hygge jer.

– Ja. Vi ved godt, at der er perioder, hvor der er mere knald på en andre, men det er fedt. Så er der perioder i januar, hvor der ikke er så meget, siger hun.

Men der kan alligevel stadig være dage eller nætter, hvor de ikke kan slippe tankerne om kroen.

– Jeg havde en nat for nylig, hvor hjernen bare kørte til klokken fire. Jeg kunne ikke stoppe den, fortæller Nikolaj.

– Vi må ikke snakke kro lige inden, vi skal sove, indskyder Sofie.

– Nej, det har jeg nedlagt forbud mod, griner Nikolaj Jeppesen.

Plads til oldefar

Indenfor på kroen er der endnu ikke sket det store, men planerne er allerede begyndt at tage form.

– Det er vores første skud på farve. Det bliver ikke lige den, men det bliver vildt. Lidt lysere og lidt mere grøn, siger Sofie Edlev Nielsen, mens hun viser rundt.

Hendes oldefar var med til at opføre Kyllingemoderen i sin tid, og det er derfor naturligt at få noget fra ham ind på stedet.

– Jeg har arvet nogle gamle møbler, som stod på deres Dams Hotel i Rønne. Dem skal vi have med herop og have ompolstret.

Ved siden af at få sat den professionelle del af kroen i stand, er der også en opgave på første sal, hvor lejligheden skal gøres klar til, at de kan flytte ind. Men Sofie er sikker på, at selvom der ligger et stort stykke arbejde forude, så skal de nok nå at blive klar i løbet af august.

– Vi kan sagtens nå det. Eller måske ikke sagtens, men vi kan godt nå det. Vi er begge to typer, som når vi går i gang, er vi meget effektive, siger hun, før Nikolaj Jeppesen tilføjer:

– Det fede ved, at revyen starter nu, er også, at vi får noget gang i huset, vi får lært køkkenet at kende, og vi får styr på, hvad der mangler at komme styr på.

De nye forpagtere har også modtaget gode råd fra tidligere forpagtere af stedet, fortæller de.

– De tidligere forpagtere (Troels Madsen og Michael Møller red.) og Christian Froberg fra Ekkodalshuset har været rigtig gode til at komme med råd. Det er et super samarbejde, for konkurrence skal ikke være en dårlig ting, lyder det fra Sofie Edlev Nielsen.