Ny restaurant på hotel i Sandvig

Enbârt åbner på Strandhotellet med mange bornholmske råvarer på menuen.

Der er bornholmske råvarer og masser af grønt, fisk og skaldyr på menuen i den nye restaurant på Strandhotellet. Selv navnet har sine rødder i det bornholmske.

Det fortæller Pia Bajlum fra Strandhotellet Sandvig Aps forud for åbningen af hotellets nye restaurant fredag den 12. maj.

Restaurantens navn er Enbârt, som betyder noget i retning af "lutter, noget rent og enkelt".

– I Enbârt tager vi udgangspunkt i de bedste, gerne økologiske, bornholmske råvarer sammensat i et rent og elegant udtryk for hele familien – præcis som det hører sig til på et strandhotel. Vi vil gerne finde og tilberede de fine råvarer, vi har på øen, og helst når de er i sæson og allerbedst. Fordi vi ligger lige ud mod havet, vil der altid være fisk og skaldyr fra vores leverandør, Fiskerikajen, på menuen. Men man kan selvfølgelig også altid få et stykke kød fra dyr, der har haft det godt, serveret. Vigtigst er det, at vi har en holdning til det, vi vælger at lægge på tallerkenen og sætte foran vores gæster, siger Dennis Poulsen, køkkenchef på Enbârt i en pressemeddelelse.

Køkkenets ambition om at hente så mange råvarer som muligt i nærområdet hos lokale avlere og producenter er en del af en bæredygtighedstanke, som også slår igennem i menuen. Den har stort fokus på grøntsager, og der vil altid være et rent vegetarisk alternativ.

Menuen skifter hver måned og vil altid have tre forretter, tre hovedretter og lige så mange dessertmuligheder.

Historisk spisesal

Enbârt vil bruge den historiske spisesal med udsigt over Østersøen til gæsterne. Spisesalen, som i årtier har været ramme for hotellets tilrejsende gæster og for utallige fester og arrangementer for bornholmere, er for nylig blevet totalrenoveret.

Ambitionen med Enbârt et, at restauranten også fremover skal samle både gæster på øen og lokale til god mad og ægte strandhotel-stemning. Derfor har man planer om at holde særarrangementer med blandt andet koncerter, oplyser Pia Bajlum.

Enbârt

Mange bornholmere har ganske givet i tidens løb brugt ordet enbârt, når de er kommet rundt i det øvrige land – og så mødt måbende ansigter. For hvad betyder det?

Enbârt er nok bare et af de ord, som definerer en bornholmer – selv mange unge, der ellers ikke taler bornholmsk.

Ordet forklares i den bornholmske ordbog: Bar, ublandet ren, lutter.

Som eksempler på, hvordan det kan bruges: "Jâ vill gjärna ha enbart smorr te fiskadöppa" eller "de va enbâr majna dær va me i går" eller "hajn forada enbârt me ded".