Julemarkedet er også en form for test på det koncept, han ønsker at lave fast i lokalerne.
– Det her bliver en prøveballon på dét, vi gerne vil lave fra foråret og henover sommeren, siger han.
Den langsigtede plan er nemlig at lave et marked, hvor man fra påske og for alvor fra Folkemødet og resten af sommeren kan købe streetfood og forskelligt kunsthåndværk, fortæller Tue Seifert Boeskov.
– Vi vil gerne bringe det enkle, uformelle og ikke alt for dyre mad ned på havnen. Der skal gerne være en tre til fire slags forskelligt mad, fordi folk har forskellige ønsker. Hvis man er en familie, er det jo ikke sikkert, man har lyst til den samme, og det skal vi ramme med streetfood-delen. Så skal man selvfølgelig også kunne købe drikkevarer, og så er tanken, at der skal være kunsthåndværkere og åbne værksted. Det må gerne være de lidt mere skæve ting, som man måske ikke ser så meget af i forvejen, siger han.