Beaujolais og badevand i Sandvig

Strandhotellet holder fast i historien – og skaber nye traditioner med vin, plakater og bornholmsk værtskab midt i vinteren.

Vi sidder her på Strandhotellet lidt offseason her i starten af november. Hvordan hænger det egentlig sammen? Pia, du er chefen, og Kasper, hvad laver du så?

Kasper: – Så lidt som muligt. Nej, jeg er blevet medlem af Sandvig Vinterbaderforening, så jeg bader ret meget. Når jeg er på hotellet, så er jeg mest på arrangementssiden; det er mit hovedfokus. Men i og med at jeg ikke bryder mig om at bade hele dagen, så tager jeg også lidt opvask og hjælper til, hvor man kan.

– Jeg er stadig en del af værtskabet og prøver at udvikle nogle ting, så det bliver rigtig sjovt til sommer. Vi har vores have, som vi fik sat gang i sidste år - baghaven efter renoveringen. Vi kommer til at fokusere på pizza og lette retter for børnefamilier og unge. Men i år kommer vi til at bygge meget på cocktails - vi har ansat en fra den etablerede cocktailscene i København.

– Her hen over vinteren laver jeg ikke så meget andet end at sætte et lille arrangement i gang, der hedder Beaujolais Nouveau. Jeg har fået piger til at hente noget vin over i København på knallert i bedste Torben-stil.

Det lyder som et klassisk arrangement, den her helt friske Beaujolais, som egentlig er ret hyped rundt omkring. Det her virker som et lidt nyt take på det, men det er stadig en eksklusiv ting?

Kasper: – Jo, det er det. Man kan jo sige, at Beaujolais er en fest, i hvert fald i Frankrig. Og jeg synes også, at den er blevet det i København. Men i og med at det er tredje torsdag i november, den altid kommer, så kan jeg godt være lidt i tvivl om, hvorvidt bornholmerne kommer ud torsdag og hamrer sig ned. Jeg tror mere, at de er klar til at tage den sidste bus til Østermarie 23:07 fra Sandvig.

– Men det er jo også et hotel, så vi tilbyder også en hotelovernatning til en favorabel pris. Fordi torsdag er jo også lillefredag. Vi havde også et andet arrangement med Gordon, som fisker meget hårdere, og Morten Kirchhoff, som har været med i Nul Stjerner. Til det arrangement henvendte vi os til både turister og lokale, og der tilbød vi også overnatning. Det var en tendens, vi kunne se, at de lokale tog imod den overnatning, fordi vi tilbyder det til en pris, som er tilsvarende en taxa til Rønne. Så det er en måde dels at sikre, at der ikke er nogen, der skal køre hjem, og så dels at man får den oplevelse af at være turist på sin egen ø.

Jeg vil gerne høre mere om selve Beaujolais-arrangementet.

Kasper: – Vi glæder os til at lave et arrangement med ny vin fra Beaujolais - to af slagsen: en meget traditionel og en naturlig. Så der er for begge munde, eller der er selvfølgelig begge dele til dem, der kan lide begge dele. Der serverer vi lidt coq au vin, mens DJ Propel spiller franske vinyler fra 70'erne.

Pia: – Det er et event, som tager udgangspunkt i de gamle plakater, som vi har fået fra Allinge og Sandvig arkiv, hvor vi simpelthen fik overleveret plakater fra alt den tid, hvor der har været festivitas på Strandhotellet.

Hvor gammelt er hotellet egentlig?

Kasper: – Værelsesudlejningen på matriklen startede i 1895 over på den gamle gård, som man kender ud mod Sandvig-gård. Men selve hotellet her med de tre tårne blev opført - man startede i 1906 og var færdig i 1907. Derefter er det bygget ud. Men det var, fordi man havde succes med at leje værelser ud i den gamle gård, og så valgte man at bygge hotellet, som vi kender i dag.

Pia: – Det er med udgangspunkt i de plakater, som vores gæster har meget morskab over, og som også hænger på nogle af værelserne, hvor man simpelthen kunne drikke alt den vin, man kunne for 28 kroner - det kommer man ikke til at kunne denne aften!

– Men selve konceptet for plakaterne begynder vi at integrere i vores events. Fordi jeg er art director og har den baggrund, så er jeg begyndt at reproducere dem med eget indhold. Det er blevet så populært, at der er en svensk dame, der afholder bryllupper, der bliver holdt på hotellet, hvor de så får deres egne navne indsat, og det bliver en gave herfra. Der er folk, som spiser i restauranten, som ønsker at købe plakaterne.

Så hvis nogen skulle holde bryllup her, så ville I lave en plakat til dem?

Pia: – Det skal jeg ikke afsløre her, men det er da sket, at det er noget, som er en mulighed. Med de gamle fraser - det man åbenbart godt kan lide, uanset hvor gammel og ung du er, det er at se ind i fortiden. Det er jo gaven ved det her hotel - at man har så meget historie og så mange minder og så mange gode ting. Det er jo også det, man tager med sig og bringer videre - minder om en god dag. Og det får man så i plakatform på sin bryllupsdag.

Det lyder som om, der bliver tænkt meget over helhedsoplevelsen?

Kasper: – Det gør vi i allerhøjeste grad. Det er hele vores måde at drive forretning på og være hotel på. En ting er at booke et hotel og en overnatning, noget andet er hele stemningen. Vi ligger fantastisk i vandkanten med udsigt, og man kan prøve saunaen. Der er mange, der siger, når de lander her, så er skuldrene nede, og de får den pause, som de trænger til - uanset om det er arbejdsmæssigt eller om det er børn.

Pia: – Det er faktisk også børnefamilier, der siger det. Det tyder på, at der er et godt værtskab her, og det er i hvert fald det, der bliver sat pris på.

Har I andre arrangementer hen over lavsæsonen?

Kasper: – Vi har en julemenu, hvor vi serverer vores take på julemad, som er lidt anderledes end alle andre. Vi vælger for eksempel ikke at have den klassiske flæskesteg på. Vi har selvfølgelig and, men vi bruger en ristet pölse fra Hallegård. Vi laver ikke rødkål, men vi laver kimchi af bornholmsk havtorn og prøver at lave nogle af de samme ting, men med lokale og anderledes metoder.

– Vi bruger også Amies vanilje - hun er den pige, som har sin vaniljeproducent i Uganda og sørger for, de bliver betalt ordentligt. Så vi får verdens bedste vanilje, men også vanilje med verdens bedste samvittighed. Vi bruger primært bornholmske grøntsager - syltet græskar og syltede grønne tomater, som vi får ind i vores vinterkøkken.

Åbner I hele vinteren?

Kasper: – Vi forventer at have åbent stort set året rundt, fordi vi har fået SKI-aftalen - statens og kommunens indkøbsaftale. Vi er blevet godkendt som hotelleverandør, så hvis man er ansat inden for stat og kommune, kan man bestille konference på Strandhotellet. Det er jo sådan set korrupt i Danmark, at staten og kommunen kun må handle med dem, som man er indgået aftale med - det er et frit marked for staten, men kun for os andre. Det har typisk kun gået til et sted på øen, men nu fik vi chancen.

Tilbage til Beaujolais - hvordan fungerer det praktisk?

Kasper: – Det skal jo være en bornholmerfest. Vi inviterer selvfølgelig enkelte mennesker for at være sikker på, at de ved det. Men man kan også bare gå ind og købe et glas vin, hvis man får lyst til at komme forbi og smage.

Pia: – Det er alt, hvad vi laver på Strandhotellet - altid med et twist. Beaujolais skal være en fest, og det er ikke så fint og fornemt - det er meget sjovt. Jeg talte med en københavner, som er stor fan af Beaujolais, og han sagde, det var fantastisk, hvis han kunne komme, fordi det er jo vinens J-dag.

Kasper: – Der er forskellige lokaler, så man også kan trække sig tilbage og spise stille og roligt, hvis man ikke er til det store party. Det hele er lidt låst i det ene lokale, men så er der jo det, vi sidder i her, hvor man også kan være mere stille og rolig.

Strandhotellet i Sandvig kombinerer 120 års historie med moderne arrangementer som Beaujolais Nouveau, hvor gamle plakater møder franske vinyler og coq au vin i en autentisk bornholmsk ramme.