Slår rekord på Wonder

To lokale madsteder har haft succes til Wonderfestiwall.

I sidste uge rullede Wonderfestiwall igen i tre dage, og det skete i godt vejr og i selskab med Anastacia, Medina, Hugorm og mange flere kunstnere endnu.

Hos to af de lokale madsteder, der solgte mad på festivalen, melder de om succes.

– Det var et rekordår. Faktisk for alle tre dage, fortæller Jeremy Bersier, der er ejer af Pizza Deli.

Hvor meget endte I med at sælge?

– Det konkrete antal vil jeg ikke sige, men vi solgte 20 procent mere end sidste år, når man tæller alle tre dage med.

Han havde heller ikke forventet, at der ville blive solgt så meget, men en medvirkende årsag til ekstrasalget finder han ved, at der var taget lidt ekstra grej med dertil.

– Vi har de sidste to år kun haft en pizzaovn deroppe, hvor der har været en flaskehalssituation og længere ventetid, men i år havde vi to pizzaovne. Så der kunne vi få flere pizzaer serveret og undgå helt så lang ventetid, og det var en rigtig god beslutning, fortæller Jeremy Bersier.

Som tidligere år valgte Pizza Deli at lukke sine øvrige pizzeriaer for at holde fokus på Wonderfestiwall.

– Det er der to grunde til. En ting er, at det er det hele værd for os, og så vil alle de unge, vi har, gerne på Wonder. Så det er meget svært at holde åbent, når man mangler så meget personale. Siden sidste år har vi bare gjort det til en tradition, og så tager vi op på Wonder og fester, hygger og arbejder samtidig, siger ejeren.

Ventetid i travle perioder

Hos Allingevirksomheden Det Griser melder de også om travlhed på de tre festivalsdage.

– Det er gået rigtig fint, der har været en pæn vækst og et rigtig fint flow. Der har selvfølgelig været noget ventetid i de mest travle perioder om aftenen, men ellers synes jeg, at vores afvikling har været rigtig fin, siger Daniel Benzon, medejer af Det Griser.

Også hos dem har der været en stigning på mellem 20-25 procent flere solgte enheder.

– Af hvad jeg kan fornemme ud af lågen, kender folk os. Det er vores fjerde gang på Wonder, og det virker som om, at gæsterne, der kommer igen, kender os og køber noget - måske endda flere dage, fortæller Daniel Benzon.

Men ligesom hos Pizza Deli er det svært at få det hele til at hænge sammen i forhold til antallet af ansatte - specielt, når Det Griser har to andre steder, der også har haft åbent.

– Vi prøver så godt, vi kan, men det kan godt være en udfordring at skaffe personale nok. Drømmescenariet havde været, at vi var et par hænder mere til afviklingen. Vi har lavet små tiltag, der kan gøre, at vi er godt forberedte, og den har også været fin - men det er mere en kabale af vagtplanen, når meget af personalet også selv gerne vil på festival, siger Daniel Benzon og fortsætter:

– Så kan det være lidt opad bakke at sige, "nej, det kan du ikke". Men vi har også accepteret, at det er sådan, det er, og så er der noget ventetid, når det er travlest. Skulle vi havde nogle nye ind, skal man også lige sættes ind i flowet og rytmerne, men det er bedre end ingenting - vi værner også bare om kvaliteten af vores produkter, så det må tage den tid, det tager.

Til i år fik Det Griser også mere gang i frituren, da de, modsat andre år, fik lov til at sælge pommes fritter, som også hjalp til for, at der blev solgt mere.