Se billederne: Wild Distillery åbner dørene til nye lokaler

Gin-virksomheden er næsten færdig med at flytte fra lokaler i Aakirkeby til det gamle gartneri i Lobbæk. Derfor har ejer Henrik Nerst lørdag valgt at invitere til åbent hus, og han er spændt på at se, hvor mange der kommer.

Lørdag fra klokken 14-17 er der åbent hus i Wild Distillerys nye faciliteter på det gamle gartneri, Remisen, i Lobbæk. En times tid før dørene åbner, møder Tidende en spændt ejer, som står og gør klar til de forhåbentlig mange gæster, som snart kommer ind ad døren.

– Jeg aner ikke, hvor mange der kommer, så det er jeg meget spændt på for at sige det, som det er. Men det plejer at lokke folk til, når der er gratis gin og tonic til de voksne og lidt softice til børnene, siger han med et smil.

Sandsynligvis behøver Henrik Nerst slet ikke have noget lokkemad parat, for siden Wild Distillery købte Remisen og gik i gang med at renovere den for et år siden, har der været mange nysgerrige mennesker, som har spurgt ind til projektet.

– Nu har der været så mange, der har trykket næsen ind mod vinduet, så vi har ligesom tænkt, at nu bliver vi nødt til at invitere til det, vi kalder en indflytterfest. Det bliver jo godt at vise det frem, for det er et projekt, vi har arbejdet med rigtig længe, siger han.

Henrik Nerst er tidligere sommelier og restauratør. I 2019 valgte han at satse på produktion af spiritus og etablerede Wild Distillery.

Råder over 3.000 kvadratmeter

Renoveringen af Remisen gik i gang i januar 2024, og der er i sandhed tale om et stort projekt. Den gamle hovedbygning er blevet totalrenoveret og er let genkendelig fra hovedvejen med sin nu sorte facade.

Når man går ind ad hovedindgangen kommer man til et stort højloftet rum med borde og stole samt en stor bar, hvor man fremover vil kunne bestille Wild Distillerys gin og tonic. Bygningen huser desuden toiletter, kontorlokaler, lager, showroom, butik og et rum, hvor der er maskiner til at sætte labels på ginflaskerne.

– Vi er 90-95 procent færdig, og spørgsmålet er jo, om vi nogensinde bliver 100 procent klar, fordi der jo altid er plads til forbedringer. Men nu er vi i hvert fald klar til at vise den første bygning, siger Henrik Nerst, som langt fra er nået i mål med sit projekt.

Den markante sorte facade er nem at se fra Rønnevej.

Til sommer er det planen, at en ny bygning står klar, som skal huse destilleringsapparatet. Byggetilladelsen tikkede først ind for tre uger siden, så gin-produktionen foregår pt. stadigvæk i de gamle lokaler på Brovangen i Aakirkeby. Der følger også et drivhus på 1200 kvadratmeter, hvor der kan dyrkes de citrusfrugter, som kvalitetsprodukterne blandt andet får smag af, heriblandt bergamotte.

Hvornår det hele er færdigt ligger ikke helt fast.

– Det er jo et meget stort byggeri og en meget stor grund, så det er derfor, vi bliver nødt til at tage det i etaper, siger Henrik Nerst, som er gået fra at have 300 kvadratmeter i Aakirkeby til nu 3.000 kvadratmeter i Lobbæk.

Henrik Nersts kone kommer til at styre slagets gang i køkkenet.

Konen laver frokost og takeaway

Det er ikke kun drikkelse, som man vil kunne købe på Wild Distillerys nye domicil i Lobbæk. Der er nemlig også blevet lavet et industrikøkken, hvor Henrik Nersts kone vil have kommandoen og sørge for, at gæsterne også kan få noget at spise.

– Der kommer til at være frokostservering, og så åbner vi op for takeaway. Det bliver ikke åbent hver dag fra 7 til 21, men der kommer til at blive åbnet op her i påsken for thai-takeway og lidt burger i den stil, som min hustru havde i forvejen, da hun havde takeway nede i Snogebæk, fortæller han.

På sigt er det altså meningen, at der skal fyldes op med mennesker ved bordene?

– Det har vi lidt forhåbninger om, at folk sidder og nyder en gin og tonic og spiser noget let frokost. Og om aftenen er det jo så meningen, at vi kan have virksomheder, konfirmationer, begravelser og bryllupper. Altså alt muligt i den stil. Og der synes vi, at vi har forsøgt på at lave noget, der er lidt anderledes og lidt lækkert.

Hvad er det, I mangler for, at det er helt færdigt?

– Der mangler lidt finpudseri, og hvis man går og kigger lidt i hjørnerne, så kan man godt se, at der mangler lige en liste her, og der er noget, der skal males lidt igen.

Til sommer vil produktionen også være flyttet til Lobbæk.

Håndværker: Et sjældent byggeri

Henrik Nerst har ikke stået for renoveringen af Remisen helt alene. Han har fået god hjælp af Andreas Ipsen, som har været selvstændig håndværker i 28 år. Han lægger ikke skjul på, at der er tale om en speciel renovering.

– Det her er jo noget, som ingen andre har, og vi har fået lov til at prøve en masse ting af. Henrik har et motto: Alt kan lade sig gøre - alt skal prøves. Så det har jo været superspændende at arbejde med det, siger han.

Det er ikke hver dag, man laver sådan et projekt her på Bornholm?

– Nej, det er det ikke. Jeg har været med helt fra starten, da vi overtog bygningen fra kommunen. Den var forladt, så først har vi tømt den og ryddet op. Så har vi bygget den om til det, der står i dag.

Det ligner en helt ny bygning?

– Ja, der er kun jernspærrene og de bærende konstruktioner tilbage. Alt andet er skiftet. Alt træ, alt loft og gulv, installationer, vand og varme. Det var en fuldstændig hovedrenovering. Det var fuld af gamle små rum og værksted og sådan nogle ting.

– Det er bare et interessant job i hvert fald, og det er meget positivt at være med til at lave sådan noget.

Det tidligere gartneri vil Wild Distillery bruge til at dyrke ingredienser til gin.

Gæst: Utroligt flot sted!

Da klokken slår 14, er en af de første gæster i Wild Distillerys nye lokaler i Lobbæk Thorbjørn Westh Koefoed. Han er kommet med sin kone og børn, og det er et godt førstehåndsindtryk, han får af stedet.

– Det er da et utroligt flot sted, han har fået lavet sig her. Det præsenterer sig rigtig godt, siger han.

Tror du, det er et sted, du vil komme hen og bruge i fremtiden?

– Jamen, det tror jeg. Hans kone har jo haft take-awayen nede i Snogebæk, og vi har været utroligt glade for hendes mad der. Så nu tænker jeg da, at det er her, vi må søge hen.

Hvad med gin'en, er det noget der kan lokke dig herhen?

– Nu er jeg ikke en stor gindrikker, så ikke mere end hvad det har gjort i forvejen, siger Thorbjørn Westh Koefoed, som er landmand og bor på en gård lidt syd for Aakirkeby by.

Det er kunstneren Poul Pava, som har stået for tegningerne på ginflaskerne, og han har også lavet malerierne i virksomhedens nye lokaler i Lobbæk.

På førstesalen kommer Henrik Nerst til at have kontor, men det er en af de 5-10 procent, der endnu ikke er færdiglavet.

Wild Distillery har selv maskiner, der kan sætte labels på flaskerne.

Lagerrum.

Ekstra lagerrum.