Restaurant vil sælge bornholmsk kaffe - selvom avancen bliver mindre

Når Ekkodalshuset slår dørene op for den nye sæson, vil det være med bornholmsk kaffe i kopperne. Ejer Christian Froberg Dahl håber flere andre restauratører på Bornholm vil gøre det samme.

Hvorfor købe kaffe fra et udenlandsk firma, når man kan købe det fra en lokal iværksætter her på øen? Det spørgsmål har Christian Froberg Dahl fra Ekkodalshuset stillet sig selv, og han kunne ikke finde på nogen god grund. Derfor har han nu taget konsekvensen og købt kaffe hos Buchwald's Kafferisteri.

– Vi bruger 400 kilo kaffe om året, og hvorfor køber vi ikke det hos et bornholmsk firma, der er CVR-registreret og betaler skat på Bornholm i stedet for at købe det hos en stor hollandsk koncern? siger Christian Froberg Dahl.

Han har valgt at tage initiativet, selvom den bornholmske kaffe er dyrere end den udenlandske. Prisforskellen bliver dog ikke lagt over på kundernes regning, for kaffen kommer til at koste den samme. I stedet lever han med, at avancen bliver mindre.

– Prisen er betragteligt højere for den bornholmske kaffe, men kaffe er en af de ting, hvor vi godt kan bære en højere omkostning, fordi avancen i forvejen er så høj på kaffe. Så det påvirker ikke den her skude særlig meget, men til gengæld pumper vi jo lige pludselig en efterspørgsel ind i et lokalt forankret selskab, som så også får fordel af det her store turistpres, der er herovre, siger han.

Ikke et salgstrick

I det hele taget ligger det Christian Froberg Dahl meget på sinde at købe lokalt. Og det er ikke et salgstrick, understreger han.

– Jeg gør det overhovedet ikke ud fra at reklamere, for jeg har ikke plads til flere kunder. Jeg har 10 dages ventetid på borde. Så det her er måske lige så meget et signal til restaurationsbranchen eller til os alle herovre om at købe og understøtte lokale virksomheder. Det gør vi selv overalt, hvor vi kan, og hvor det giver mening, og hvor vi kan sikre forsyningerne, siger han.

Hvorfor betyder det noget for dig?

– Der er jo også en politiker inde i mig, der siger, at vi skal have nogle flere skattekroner i kommunekassen. Det er måske der, det hele starter, siger Christian Froberg Dahl, som er de Konservatives borgmesterkandidat til kommunalvalget i november. Desuden er han også formand for Horestas arbejdsgiverforening på Bornholm.

Er der nogen kunder, der har efterspurgt bornholmsk kaffe?

– Nej. Det er måske også, fordi man tænker, at kaffe er noget, der kommer fra Brasilien. Eller hvor det nu kommer fra. Det findes jo ikke lokalt. Der er jo ikke nogen kaffeplukkere på Bornholm. Men vi har en dygtig kafferister. Og den værditilvækst, han lægger i produktet, det er at riste det på sin måde, og det gør jo, at kvaliteten er god, og så er der ingen tilsætningsstoffer og alt muligt andet.

– Og samtidig er vi jo så med til at understøtte en anden lokal virksomhed. Det skal vi sprede noget mere. Vi skal tænke lidt over, at de penge, vi bruger i vores virksomheder, de skal lægges på Bornholm og helst på virksomheder, der er registreret herovre. Og er vi gode nok til det? spørger han retorisk.

Ekkodalshuset har første åbningsdag i 2025 den 14. april.