Ny kiosk i Allinge: Knægten åbner

Pensionatværten og restauratøren på Langebjerg udvider bedriften. Om lidt åbner der et helt nyt sted.

Skiltet er det eneste, der er tilbage. Kioskskiltet. Men det får også lov til at overleve, når den tidligere kiosk i Allinge skifter navn til Knægten og ikke mindst bliver til noget helt andet.

Det er Jakob Beier Lund fra Langebjerg Pension og Spisehus, der har købt ejendommen og skal drive Knægten sammen med sin partner fra Langebjerg, Daniel Foldschack. Ejendommen købte han allerede sidste år og lejede lokalerne ud under Folkemødet, da han ganske enkelt ikke havde tid til at få alle sine mange nye idéer realiseret.

Det har han så haft nu, og allerede under Folkemødet kan man kigge ind og se lidt af det, der venter. Men det bliver dog foreløbig kun til en smagsprøve, for der venter mange andre forskellige spiselige og drikkelige oplevelser på Knægten, når stedet er helt oppe at køre.

– Vi kommer til at lave et festival-setup under Folkemødet, hvor man kan købe en bolle med ost om morgenen og så et hurtigt måltid senere på dagen, siger Jakob Beier Lund.

Hvad skal der ske?

Han er ikke helt færdig med at finde ud af, hvad Knægten faktisk skal blive til, når han, altså Knægten, får vokseværk.

– Vi har ikke et fasttømret koncept. Vi skal lege med det over tid. Hvad har de lokale lyst til, hvad har turisterne lyst til, hvad har vi lyst til? Så må vi se, om det kan gå op i en højere enhed, siger Jakob Beier Lund.

Han har dog nogle ordnede tanker og rammer for, hvordan der leges med udviklingen af Knægten.

– Vi skal sælge delikatesser. Små kolde lette retter og antipasti – noget man kan spise her eller tage med hjem. Så skal vi også have hjemmelavede færdigretter fra Langebjerg til at tage med hjem, siger han.

Et samlingspunkt for fællesskabet

Hvordan Knægten helt præcis skal defineres, er ikke nagelfast.

– Det bliver en café eller en deli. Og så skal vi have lokalproducerede produkter, man kan købe. Der er mange gode fødevarehåndværkere her på øen. Måske skal vi også have keramik, siger han.

Restauratøren tænker på mulighederne, mens han taler. Det gør han faktisk hele tiden. Altså tænker på muligheder.

– Jeg er ikke god til at holde hænderne i lommen. Det er svært at lade være med at prøve nye ting. Og så kan jeg se potentialet i lokalet og beliggenheden. Det ligger godt her på torvet og har muligheden for at blive et samlingspunkt for hele byen, siger han.

Det med samlingspunkt og fællesskab er noget, Jakob Beier Lund vender tilbage til igen og igen.

– Vi glæder os til at lave noget for det lokale byliv og kan måske være med til at trække det i en interessant retning. Jeg kan godt lide at skabe noget, hvor jeg selv kan skabe de værdier, der ligger bag, siger han.

Ikke travlt

Knægten får to slags liv. Et sommerliv, der mest er rettet mod turister, og et vinterliv, der er rettet mod allingeboer. Det er især det sidste, som Jakob Beier Lund skal greje, hvordan han gør bedst muligt. Med lidt hjælp.

– Bornholmerne skal lige finde ud af, hvad de vil bruge det til, og hvad vi så vil bruge det til. Det kan være lokale arrangementer eller noget andet, man mangler. Men vi har god tid. Vi vil gerne ind i det her projekt med relativt stor tålmodighed, siger han.

I første omgang bliver det Jakob Beier Lund, der selv kommer til at styre begivenhederne på Knægten sammen med Kristina, der er gift med Daniel Foldschack.

– Vi skal i hvert fald selv stå her det første år, så vi også kan se, hvordan Knægten udvikler sig. Det gælder både for caféen og butiksdelen. Hvis man går ind i et pizzeria, er det fordi, man har lyst til en pizza. Det her bliver noget mere udflydende, forklarer han.

Der kommer vin i glasset

Selvom han har svært ved at holde hænderne i lommen, var det dog ikke et impulskøb, da Jakob Beier Lund erhvervede sig Kiosken i Allinge.

– Jeg har haft et godt øje til lokalet i mange år på grund af beliggenheden og mulighederne. Nu har det hele så fået en stor omgang, siger han.

Men Knægten kunne ikke bo hvor som helst.

– Jeg gør det for at lave sådan noget i Allinge. Og hvis jeg skulle lave det i København, havde jeg i øvrigt haft 50 konkurrenter, siger han.

Jakob Beier Lund har en bevilling. Så det vil også være muligt bare at droppe ind og få et glas gå-hjem-vin, et glas på-vej-i-byen-vin eller bare et glas vin. Efter Folkemødet bliver der arrangeret en åbningsreception, så man kan blive en smule klogere på, hvad Knægten er for en størrelse. Og hvad den måske kan blive til.

Den må ikke glemmes

– Hov, du skal lige have det her med, siger Knægtens far.

Interviewet er egentlig slut, men Jakob Beier Lund er nødt til at fremvise noget helt specielt. Hjertebarn er måske så meget sagt, men det lange monstrum i træ betyder virkelig noget for ham.

– Se lige disken. Den er fra toldkammeret her i Allinge. Disken har været i Nexø og stået i et apotekerhjem. Da jeg fik muligheden for at købe disken, skulle den selvfølgelig til Allinge og stå her, siger han. Det kendetegner Jakob Beier Lund. Der skal detaljer til. Og gerne detaljer med en historie.