Nu flytter ny restaurant ind

Lokalerne har længe stået tomme, men nu kommer der igen liv i den tidligere rådhuskro på Store Torv. En ny restaurant flytter nemlig ind til foråret.

Bygningen på Store Torv i Rønne, der senest husede Buffalo Steakhouse, og nok af mange er kendt, som den tidligere rådhuskro, får nu nyt liv.

Og det er en helt ny restaurant, som snart åbner dørene på adressen; Brunshøj Bistro og vinbar med ægteparret Janette Jensen og Michael Brunshøj Tost i spidsen. Janette er fra Bornholm, og parret havde gået med tanker om at flytte til Bornholm på et tidspunkt.

– Det var ikke meningen, det skulle være nu. Men i sommers var vi på Bornholm for at besøge min svigersøn Mathias, og så sagde jeg for sjov, at det kunne da være skægt at åbne en pop-up-restaurant. Så siger Mathias hen over kaffen, at Jimmi Persson har nogle tomme lokaler, og vi kunne da prøve at høre ham, fortæller Michael Brunshøj Tost.

Fransk-dansk bistro

Som sagt så gjort, og parret fik hurtigt sat en aftale op med Jimmi Persson, der ejer bygningen.

– Jimmi ønskede ikke, at det skal være café igen. Det skulle være noget andet, og det passede godt til mig, siger Michael Brunshøj Tost, der som uddannet kok kommer til at stå for det kulinariske.

– Jeg er lidt fra den gamle skole, kan man sige. Jeg har stået i lære i det klassiske nye danske køkken, da det startede tilbage i 80’erne. Jeg kunne godt tænke mig at lave sådan en fransk-dansk bistro. Det er dejlig mad for mig at lave, og de fleste mennesker kan godt lide det, fortæller kokken, før han tilføjer:

– Det er ikke, fordi det er bedre end cafeerne, det er bare noget andet.

Og selvom parret endnu ikke er flyttet til Bornholm, ligger konceptet allerede klar. Frokosten bliver med smørrebrødsplanke, dampede muslinger og ting man kender fra det dansk/franske bistrokøkken, mens man om aftenen går mere over til en steakhousemenu, forklarer Michael Brunshøj Tost.

– Og så køber man en menu med vin til, og det bliver vin ad libitum, fortæller kokken, der har været med til at starte et lignende koncept op i København på restauranten Le Pavé.

Selskaber og musik

Det er dog ikke bare mad,  parret håber på at kunne servere i den tidligere rådhuskro.

De store lokaler giver mulighed for også at tage større selskaber ind, og så er det også drømmen at kunne lokke folk ned fredag og lørdag aften til et godt glas vin og lidt musik, fortæller Michael Brunshøj Tost.

– Vi har så meget plads, at det kan vi sagtens håndtere.

Aftalen med Jimmi Persson er, at man senest slår dørene op den 1. maj, men parret har et mål om at kunne åbne før det.

– Vi håber på at være klar til påske, men vi vil ikke holdes op på det, for det kommer an på, om håndværkerne når at blive færdige indvendig.

Michael Brunshøj Tost tilføjer, at der skal være åbent hele året, måske ikke hver eneste dag i vinterhalvåret, men er kunderne der, vil de gerne holde åbent så meget som muligt.