Åbner helt særlig restaurant

Sidste år var Dennis Daner og Gastrohuset forpagter af Gorms restaurant på Solgaarden i Aarsdale. I år har han fået lov til at køre det selv - og det er der kommet en helt unik restaurant ud af.

Hvis man er glad for hvide vægge og afdæmpede nuancer, så drejer man formentlig ganske hurtigt om på hælen og forlader Dennis Daners nyeste påfund; en restaurant som lyder det mundrette navn "Flamingo Food og Tacky Tiki Bar".

Her prydes væggene af festligt tapet med flamingoer, baren og buffeten er håndsnedkereret og dækket med bambus og på alle borde står et neonlys formet som forskellige figurer.

På terrassen udenfor er borde og bænke malet i pangfarvet pink eller solgul og store parasoller giver følelsen af, at man er landet i et eksotisk land, hvor folk har modet til at indrette en restaurant med kant og højt humør.

Det mod har Dennis Daner. Han kastede sig for to år siden ud i en forpagtning af Nexø Hallen. Sidste år indgik han så også et samarbejde med Gorms, som på daværende tidspunkt havde en lejeaftale med Pension Solgaarden i Aarsdale. I år har han imidlertid fået frit spil, og han er gået helhjertet ind i arbejdet med at skabe en børne- og familievenlig restaurant med inspiration fra varmere himmelstrøg.

– Jeg har altid vidst, at jeg en dag ville lave det her et eller andet sted i verden, forklarer han.

Han har vidst siden efteråret, at Gorms ville forlade Solgaarden og give plads til, at han kunne udfolde et nyt projekt.

– Jeg synes, det passede rigtig godt ind her med de idylliske omgivelser, så jeg vidste allerede i efteråret, at det var det her, vi skulle lave. Men vi begyndte først den 25. april, fortæller han.

Ikke fordi han ikke vidste, hvor han skulle starte, men der har været nok at lave andre steder i virksomheden.

– Da vi så går i gang med transformationsprocessen, kunne vi ikke bare tage det hele ned og bygge det op igen, for der var booket nogle selskaber ind i løbet af foråret, hvor vi skulle have et ordentligt sted at præsentere, forklarer han.

Finder hele tiden på nyt

Derfor er foråret gået med at pakke byggepladsen væk og finde den frem igen, og da lokalerne begyndte at nærme sig den vision Dennis Daner havde set for sig, skyndte han sig at sætte en åbningsdato i kalenderen.

– Jeg ved, at hvis jeg venter med at åbne til jeg synes, vi er der, hvor vi skal være, så får vi aldrig åbnet. Jeg finder hele tiden på noget nyt, man kunne gøre, men nu tager vi det bare stille og roligt henad vejen, forklarer han.

Hvis han selv skal sætte nogle ord på det koncept og den restaurant, han altid har drømt om at lave, så kalder han det for et sted, der overrasker og som er sjovt at komme ind i.

– Jeg vil gerne lave et sted, hvor der sker noget og hvor det er anderledes. Et sted, hvor jeg kan se mig selv have en god stund sammen med mine børn, og så er det okay, hvis nogen kommer ind og tænker, at det ikke lige var noget for dem.

Han er glad for maden og menukortet, og han er udmærket klar over, at han kunne servere præcis den samme mad i de gamle rammer, men med de nye rammer ønsker han at give mere end bare en madoplevelse.

– For at være helt ærlig, så bliver jeg bare glad, når jeg går rundt i lokalet, og jeg føler, at jeg kan skabe en anden stemning med de her rammer, som man ikke ser så mange andre steder på Bornholm. Og så vil jeg stadig opretholde den - synes jeg selv - ret høje gastronomiske profil vi har.

Et vindue på 20 min

Flamingo Food og Tacky Tiki Bar er derfor en buffetrestaurant, for folk der kan lide god mad og som kan lide at se noget lidt anderledes.

– Selvfølgelig appellerer jeg til børnefamilier. Det er en familierestaurant med slushice, candyfloss og softice, og der er mange børnevenlige retter på menuen, hvor man kan tilføje toppings og garniture, hvis man gerne vil tage sin mad i en anden retning, forklarer han.

Han er selv glad for gastronomien fra Latinamerika og det sydlige USA, og derfor har det været en stor inspirationskilde i opbygningen af menuen.

– Jeg spiser ikke selv fisk, så derfor åbner jeg ikke en fiskerestaurant. Jeg serverer mad, jeg kan lide i en restaurant, jeg synes er behagelig at være i. Hvis det så er sjovt samtidig - så er det pissegodt, forklarer han.

Han har selv børn, og på ferier har han oplevet, hvordan der er et vindue på omkring 20 minutter fra hans børn fortæller, at de er sultne og indtil der helst skal være mad på tallerknen foran dem. Derfor ender det oftest med en buffet, når de spiser ude, og den mulighed vil han gerne give til lokale såvel som tilrejsende familier.

Restauranten slog dørene op den sidste weekend i juni, og der er indtil videre åbent til aftensmad hver aften. Planen er at holde åbent så længe, der er gæster i buffet og restaurant.

– Vi oplevede sidste år, at der var overraskende mange, der kom lidt senere på aftenen og ville spise, så vi prøver at se, om vi kan holde længere åbent, men hvis der ikke kommer nogen, så stopper vi selvfølgelig med det.

– Omvendt er vi også klar på at opskalere med frokost, hvis vi oplever, at der er en efterspørgsel på det, forklarer han.

Han satser på at holde åbent hele sæsonen igennem og lukke restauranten ned for vinteren, når der ikke længere er gæster til det.