Jan Gildam på 70 fortsætter: – Jeg går ind som ungarbejder

Da Jan Gildam for tre år siden solgte sin foodtruck, havde han været rundt i restaurationsbranchen i vel over 50 år, men han er der stadig. På den måde er han et eksempel på de mange bornholmske seniorer, som holder fast i arbejdslivet.

Den kendte bornholmske kok Jan Gildam har befundet sig i restaurationslivet i over 50 år, men han bidrager stadig på arbejdsmarkedet, og på den måde er han sindbilledet på de mange andre bornholmere, som fortsætter med at være jobaktive ud over folkepensionsalderen.

Som oplyst i Tidende for nylig er der faktisk flere i job på Bornholm, end der er i arbejdsstyrken. Denne var i 2023 på 16.919 personer – men der var 17.825 i arbejde!

Og hvordan kan det så lade sig gøre? Det kan skyldes, at der er børn, som arbejder, men det mest sandsynlige er, at det er ældre, som stadigvæk er i arbejde, forklarede Niels Westergård-Nielsen.

Han er professor på CBS, har beskæftiget sig med arbejdsmarkedet i 50 år og kunne konstatere, at Bornholm de seneste tre år er rykket fra landsgennemsnittet, hvad angår at få folk i arbejde.

I 2024 var arbejdsløsheden således 2,9 procent for hele landet, men kun 2,4 procent på Bornholm. Tallet er et gennemsnit for hele året, og i 2021 var ledighedsgennemsnittet det samme for hele Danmark og Bornholm, nemlig på 3,6 procent.

– En af grundene til, at der kommer færre ledige på Bornholm, er, at der er kommet mindre sæsonarbejdsløshed. Når jeg kigger på tallene for 2024, ligger de mere jævnt end tidligere, hvor der kom en stigning i antallet af arbejdsløse om vinteren og en nedgang om sommeren, forklarede Niels Westergård-Nielsen.

Ligesom han oplyste, at hverken børn eller ældre tæller med i statistikkerne over arbejdsstyrken, idet den defineres som personer mellem 18 og 67 år.

To gange tre timer

Men hele sommeren har altså den 70-årige Jan Gildam givet en hånd med på Aarsdale Røgeri & Bistro, hvor den daglige leder er Claus Jørgensen.

– Onsdag og fredag fra klokken 9 til 12, så det er tre timer to gange om ugen, siger han.

– Og så har jeg stegt fiskefrikadeller, skrællet løg, vasket gulv og den slags.

Og hvorfor har han så det? Sikkert stort set med samme begrundelse, som de mange andre granvoksne – hvilket her betyder pensionsmodne – bornholmere, der fortsætter med at arbejde, ville give:

– Jeg vil gerne lige ud af huset og lave lidt. En lille smule i hvert fald. Komme lidt væk hjemmefra måske, så det hele ikke går op i hus, have, konen og så videre, siger han.

– Det er sådan set bare det, så jeg har haft forskellige småjob. Jeg var også på et tidspunkt nede i Thomas' vinhandel, fortæller han med reference til Hos Thomas i Tornegade, Rønne, som dog lukkede i maj sidste år.

Der er åbenbart i det hele taget mange bornholmere, der fortsætter med arbejde, når de egentlig kunne stoppe?

– Ja, jeg kender i hvert fald mange, konstaterer Jan Gildam og uddyber sin egen situation:

– Når man har beskæftiget sig med noget i mere end 50 år, så det er sgu svært lige pludselig bare at smide det væk, så jeg har faktisk hele tiden haft lidt. Jeg kan stadig godt li’ at få lidt mad mellem fingrene, sådan som jeg har haft i så mange år.

Og på Aarsdale Røgeri byder du ind med, hvad der nu engang er behov for eller hvordan?

– Fuldstændig, ja. Jeg går fuldstændig ind som en ungarbejder dernede i de der tre timer, og så laver jeg alt det, som de ikke selv lige har tid til. Det kan være, jeg steger 14-15 kilo fiskefrikadeller. Eller jeg laver bløde løg til en hel uge, hvor jeg vel skræller et par sække løg om dagen, for det gider de unge ikke, de græder, bare de ser et løg, siger den rutinerede kok ikke uden humor.

– Men det klarer jeg jo lynhurtigt. Så ordner jeg radiser, og så laver jeg noget helt tredje.

Og hvor længe har det stået på?

– Det har jeg gjort i halvandet år. Jeg startede sidste år, men så var jeg lidt væk, fordi jeg lige var nede hos fiskehandleren på havnen i Rønne, Laksen dernede, men de kunne kun bruge mig november og december, og så tænkte jeg, at jeg måske skulle have noget, der var en lille smule mere fast. Ja, så nu er jeg igen i Aarsdale.

Og det er da også et sted lige efter Jan Gildams hoved.

– Claus Jørgensen er en fantastisk mand. Han har en kugleskør i hjerne, og det er jo dér, alle de gode idéer kommer fra, siger han begejstret.

– Og han kan noget med de der idéer, ikke?

Nåede det ikke

Tidende fortalte i juni 2022, at den da 67-årige Jan Gildam havde solgt sin foodtruck, Bornholm på Hjul, per 3. oktober.

– Nu har jeg har været kok og tjener i 53 år, så jeg synes, jeg har gjort mit, fortalte han til avisen efter endnu en travl dag på Store Torv i Rønne, hvor han havde langet masser af ribbensandwich over disken.

Han var på det rene med, at der efter mange år på et travlt arbejdsmarked ventede en noget anderledes hverdag, men han vidste også, hvad den blandt andet skulle bruges på:

– Jeg har et gammelt hus, der kalder på sin far. Det kunne jeg godt tænke mig at nusse lidt med. Og så får vi jo tid til alt, hvad vi vil. Nu behøver jeg ikke kigge i kalenderen, hver gang vi får lyst til at tage på ferie. Nu kan vi bare tage af sted. Og vi har også et barn og et barnebarn i København. Det bliver lettere at besøge dem, sagde han, men erklærede også, at han ikke var klar lægge madlavningen helt på hylden:

– Jeg håber da, at jeg kan få nogle småjob en gang imellem. Måske et par gange om måneden, for jeg vil gerne stadig ud at lave noget mad, sagde han.

I dag kan han konstatere, at han nyder at komme ud og bidrage.

– Især når det er hos nogen, der virkelig satser på vores turister, på friske råvarer og ting og sager, og det gør Claus i Aarsdale, og det kan jeg godt lide. Bornholm er også glad for det, det ved jeg, for der kommer mange bornholmere ned og spiser der.

Kokken er jo altså nu på vej mod de 71 – og nåede han så nogensinde at holde helt fri i en periode?

– Ej, det nåede jeg sgu ikke helt, siger han.