Gildam sælger sin foodtruck

Jan Gildam har solgt sin foodtruck, Bornholm på Hjul. Efter at have serveret mad til bornholmerne i 53 år går han snart på pension. 

Den 3. oktober er det slut. Jan Gildam har solgt sin madvogn, som han kalder Bornholm på hjul, og som han siden 2015 har kørt gader og stræder tynde med. Det er blevet tid til at gå på pension, fortæller den snart 68-årige kok og restauratør.

– Jeg bliver 68 til jul, og jeg skal nå at nyde den tid, der er tilbage, og nu har jeg har været kok og tjener i 53 år, så jeg synes, jeg har gjort mit, fortæller Jan Gildam efter endnu en travl dag på Store Torv i Rønne, hvor der er langet masser af ribbensandwich over disken.

Vognen overtages af en ny ejer den 3. oktober, og det betyder, at den kommende sommersæson bliver Gildams sidste.

– Jeg har en masse selskaber i løbet af sommeren, som jeg har lovet at lave mad til, så det gør jeg naturligvis. Faktisk har jeg selskaber helt ind i september, så dem beholder jeg da også.

Denne sommer bliver dermed mage til mange tidligere, hvor Gildam placerer sig mange forskellige steder på Bornholm og serverer streetfood for alle, der kommer forbi.

– Ja, denne sommer bliver fuldstændig, som det plejer. Man kan møde mig på Folkemødet, ved Kalas og generelt på gader og stræder, lover Jan Gildam.

Mit hus savner sin far

Efter mange år på et travlt arbejdsmarked bliver det en noget anderledes hverdag, der venter. Men Jan Gildam ved godt, hvad han skal bruge tiden på.

– Jeg har et gammelt hus, der kalder på sin far. Det kunne jeg godt tænke mig at nusse lidt med. Og så får vi jo tid til alt, hvad vi vil. Nu behøver jeg ikke kigge i kalenderen, hver gang vi får lyst til at tage på ferie. Nu kan vi bare tage af sted. Og vi har også et barn og et barnebarn i København. Det bliver lettere at besøge dem.

Jan Gildam vil dog ikke lægge madlavningen helt på hylden, for der er stadig bud efter ham, siger han.

– Jeg håber da, at jeg kan få nogle småjob en gang imellem. Måske et par gange om måneden. For jeg vil gerne stadig ud og lave noget mad. Og der er jo hele tiden nogen, der ringer og spørger, om jeg vil hjælpe, så det vil jeg da ikke sige nej til. Hvis jeg altså kan få lov at holde fri derhjemmefra, griner den lattermilde kok.

Hvad kommer du til at savne mest?

– Da jeg i sin tid startede i madbilen, der kom jeg til at savne mine kolleger. Dem har man jo ikke, når man bare står alene i sin bil. Men nu kommer jeg til at savne alle de mennesker, jeg snakker med. Der er jo mange, der hver dag kommer forbi mig og slår en sludder af, hører hvordan det går og hygger lidt. Og turister der kommer og spørger om vej og om hvad det er for noget mad, vi laver. Det kommer jeg til at savne.

– Og når jeg så står ved Nørresand og kigger ud over vandet, så synes jeg, der er så smukt. Så er det dejligt at være til og at have et arbejde, hvor man kan køre rundt og være så frit stillet, så man selv kan bestemme. Det har været fedt på den måde, at jeg har mødt rigtig mange mennesker. Men fremover må min kone stå for skud. Nu må hun bare snakke til mig hele tiden, så jeg ikke savner jobbet så meget.

Så nu skal du nyde livet på en anden måde?

– Jeg har nydt hele mit liv, men nu bliver det på en helt anden måde. Det bliver spændende, siger Jan Gildam.

Den nye ejer af Gildams foodtruck bliver Bo Johansen, der allerede har en kørende forretning, nemlig fiskebilen R32 Ninni. Konceptet bliver helt anderledes end det, Gildam har kørt med i mange år, fortæller han.