Nyt navn og nyt koncept: Fiske-Bo har købt Gildams foodtruck

Jan Gildam har i flere år kørt land og rige rundt og serveret lækker mad under navnet Bornholm på hjul. Fra den 3. oktober lukker Gildam biksen, og bilen er solgt. Men umiddelbart efter åbner den igen med nyt navn og nyt koncept.

Billige gode retter med fisk. Det skal der i fremtiden produceres i Gildams foodtruck, når fiskemanden Bo Mahlert Johansen til oktober overtager bilen. Bo driver i forvejen kutteren R32 Ninni med tilhørende fiskebil, der med stor succes hele ugen kører rundt på torve og pladser på Bornholm og sælger frisk fisk. Fiskeskipperen har dog mærket en stigende interesse for flere færdiglavede produkter.

– Vi er nødt til at tilpasse os, hvad kunderne gerne vil have. Mange vil stadig gerne købe fersk fisk, men der er også mange, der ikke rigtig har tid til at tilberede fisken nu om dage. De vil helst gerne have det klart til at sætte i ovnen eller direkte på bordet. I hvert fald mange unge mennesker, forklarer Bo Johansen.

Han mærker også en stigende interesse fra håndværkere, der kommer forbi og gerne vil have lækre fiskefrikadeller til frokosten.

Navnet på Gildams gamle bil vil blive Bornholm på nye hjul, fortæller fiskeskipperen.

– Så holder vi stadig fast i Jans fine logo, og så vil vi begynde at lave en masse færdigretter med fisk i bilen. Det vil blive nogle billige retter som man også kan bestille på forhånd - det kan være foliebakker med fisk, med noget grønt, krydderurter og smørklat, så det er klar til at sætte i ovnen derhjemme, fortæller Bo Johansen.

Fiskebilen fortsætter

Bo Johansen vil stadig køre rundt som han plejer med fiskebilen. Men ved at overtage Gildams bil med et helt køkken indeni, får fiskeren mulighed for at tage mange flere færdige produkter med, ikke kun den ferske fisk som han har med rundt i dag.

– Jeg vil stadig køre rundt med min lille bil og sælge fisk, men når vi har den nye vogn med køkken i, så kan vi tilberede færdigvarer, fiskefrikadeller og andre gode retter i den, som jeg kan tage med på min tur. Min kone Ninni, der i dag laver mad til børnene i børnehaven i Tejn, har ikke så mange timers arbejde om ugen. Så nogle dage kan hun godt hjælpe mig med at tilberede gode sunde fiskeretter, som jeg så tager med rundt.

Dermed er planen i første omgang, at den nye madvogn skal bruges som køkken, og være placeret på havnen eller hjemme hos Bo og Ninni selv. Men senere, når vi nærmer os sommersæsonen, så skal bilen ifølge Bo Johansen ud og stå på udvalgte steder på øen. Det kan være til Wonder Festiwall og Folkemødet og den slags steder.

– Så vil vi servere forskellige fiskeburgere, fiskefrikadeller med rugbrød og hjemmelavet remoulade, og den slags lette retter. Og så laver vi måske også nogle gode fiskesupper fra bunden af, som man kan spise ved vognen eller tage med sig hjem, siger Bo Johansen.

Bo Mahlert Johansen overtager Gildams madvogn 3. oktober, og dermed er det allerede til julebordet i år, at han kan levere færdige fiskeretter, som man både kan købe ved fiskebilen, men ved at bestille dem på forhånd. Men allerede kort efter overtagelsen vil der komme pandestegte fiskefrikadeller med ud, lover fiskemanden.

– Det er der stor efterspørgsel på.