Flyttetid: Vi får markant mere plads

Det er ikke for meget at kalde Wild Distillery for en ’vild’ historie. Virksomheden blev etableret i 2019 af Henrik Nerst, en tidligere sommelier og restauratør, som besluttede at skifte kurs og satse på produktion af spiritus i verdensklasse. Henrik Nersts baggrund som sommelier og hans erfaring fra restaurationsbranchen har givet ham en unik forståelse for smag og aroma, hvilket han nu anvender i destilleriets produkter som gin og vodka med inspiration og smage fra den bornholmske natur.

Og nu er Wild Distillery klar til at skrive næste kapitel i virksomhedens driftige historie. Og nå ja. Wild Distillery har samtidig søsat en ny linje under navnet ’SØD’, som er en ginbaseret likør.

Wild Distillery er i disse dage nemlig godt i gang med at flytte fra Brovangen i Aakirkeby til Remisen i Lobbæk.

Erhverv
Artiklen blev i denne uge bragt i Tidendes erhvervsmagasin.

– Når man ser på alt det, der skal flyttes, findes plads til og gøres klar til, så kan det virke som en uoverskuelig proces, fortæller Henrik Nerst.

– Men det er også en helt igennem fantastisk proces. Vi får så markant meget mere plads til at udvikle virksomheden, og det har vi længe haft behov for.

Remisen kommer blandt andet til at give 3000 m2, heraf 700 m2 til destilleriet, en bar, showroom samt mulighed for frokostserveringer. Men det stopper ikke her. Der følger også et drivhus på 1200 m2, hvor der kan dyrkes de citrusfrugter, som kvalitetsprodukterne blandt andet får smag af, heriblandt bergamotte.

– Det er en del af tanken at få så mange af de elementer, som vi bruger helt tæt på produktionslinjen i bæredygtighedens navn. Vi har i den forbindelse også købt en hektar jord, hvor der skal dyrkes enebær. Vi har allerede plantet en halv hektar for et år siden.

Der er bogtavelig talt højere til loftet i Wild Distillerys nye hjem. Foto: Privat

Stigende efterspørgsel

Enebær er helt central for fremstilling af den gin, som Wild Distillery producerer mere og mere af.

– Vi producerer jo dels vores egne, men også private label for forskellige kunder. Private label-delen udgør nu 60 procent af produktionen, så det er en ganske betragtelig del af firmaets grundlag. For at følge med måtte vi ganske enkelt finde noget mere plads.

Det kom frem sidste år, at Remisen havde fundet ny ejer. Det tidligere gartneri havde i en længere årrække tjent som undervisningsbygninger for Bornholms Regionskommune, som ønskede at samle eleverne et nyt sted.

– Det ramte lige, hvad vi havde brug for. Vi stod på 300 m2 i Aakirkeby og producerede, hvilket var alt for klemt. Vores bar, som også var et art showroom, var på kun fire m2. Nu får vi 120 m2 alene til baren. Det kommer til at give os mere luft til at folde vores ideer ud og udvikle yderligere.

Med i Remisen følger den gamle stationsbygning i Lobbæk, og den bliver udtryk på sin helt egen måde for den iderigdom, som Henrik Nerst er kommet til at stå for her på øen.

– Stationsbygningen har udkig til marker, og der går næsten altid råvildt. Det ville vi gerne bruge til noget, som andre kunne få glæde af, men det bliver først til noget om 2-3 år.. Så der bliver indrettet ferieboliger i stationsbygningen samt glamping udenfor. Dem der ikke bryder sig om at sove i telt, kan så booke et værelse. Det er også derfor, der kommer en bar med frokostserveringer.

Men først skal flytningen til Lobbæk på plads, og det kan vel ikke undre, hvis naboerne følger godt med. Det er trods alt ikke hver dag et destilleri rykker ind.