De nye ejeres planer går på, at pensionatet skal drives i samme ånd, som det sker kaffe- og vinbaren i Hornbæk. Det indebærer en uformel stemning, fokus på kvalitet, økologi og nærvær, forklares det.
– Vi vil skabe et pensionat, noget bed and breakfast-lignende, som på en uformel måde kan danne rammen om en ferie, et ophold for en virksomhed, et yoga-retreat, eller hvad det nu måtte være. Men med stor fokus på kvalitet, i særdeleshed i råvarerne i den mad, der bliver serveret. Det skal være et hyggeligt sted med højt til loftet, som bare emmer af, at vi går op i detaljerne, forklarer Troels Engström Nielsen.
– Vi kigger på, hvordan vi kan tiltrække gæster udenfor sæsonen. Der handler det meget om, at man som stor familie eller virksomhed kan leje pensionatet. Det kan også være yogahold eller tennisspillere, der kommer på træningsophold.