Derfor overlever Provianten

De ville satse hele butikken på vinbutikken. Men pludselig savnede de deres restaurant.

Det er en aften i januar. Maria og Thomas Gill Larsson har knoklet hele dagen i Provianten og er kommet hjem. Restaurationen har været sat til salg siden november 2022, og parret har hele tiden vidst, at deres tid som restauratører i Gudhjem var på lånt tid. Sådan skulle det være.

De står i køkkenet, har åbnet en flaske vin, og så bryder Maria ud.

– Er vi i gang med at gøre det forkerte?

Der er begyndt at flyve tanker rundt i hovedet på hende den seneste tid. Er det virkeligt det rigtige at sælge forretningen, som de har prøvet på siden 2022? Thomas kigger på Maria. Og bryder ud:

– Jeg har tænkt på det samme, men jeg har ikke turdet sige det.

Tankerne er mest flagret, og det gælder for dem begge. For altså…beslutningen har jo været truffet i lang tid. Vinflasken tømmes, mens snakken går.

– Vi har altid været gode til at ping-ponge, men efter noget tid bliver vi enige om at sove på det, siger Maria.

Der bliver summet

Parret aftaler, at hvis idéen om at beholde Provianten stadig lever næste morgen, skal den tænkes til ende. Det bliver morgen, der bliver drukket kaffe, og snakken om Provianten kommer ikke på bordet som det første.

– Vi går begge to og summer lidt over det, siger hun. Summen bliver dog senere til en konkret snak, og de næste 14 dage spirer idéen for alvor.

– Så går vi i gang med Excel-arkene, budgetlægning og tænker ”yes!” - vi beholder Provianten og huset, siger Maria. Men bedst som parret er tæt på at være enige, sker der noget uventet.

– Vi får en melding om, at Penyllan rykker bryggeriet ned i den bygning, hvor vi har vinbutik i Tejn. Og så skulle vi lige tænke over det igen, siger hun.

Der er god grund til at tænke. For hvis parret vil beholde Provianten, vil de samtidig skille sig af med vinbutikken. Hvilket pludselig ikke er helt så attraktivt, når man har en vinbutik, der kan se frem til at dele tag over hovedet med en publikumsmagnet, hvilket Penyllan er.

– Vi synes, det giver en rigtig fed synergieffekt at ligge i samme bygning som bryggeriet, siger Maria.

Den ene eller den anden?

Så nu står Maria og Thomas i et dilemma – skal de droppe planerne om at beholde Provianten og i stedet satse fuldt ud på vinbutikken Kanten, eller skal de skille sig af med Kanten trods de kommende gode naboer og beholde Provianten? Det kræver fintækning på et højt plan.

Men der skal træffes en beslutning. For lejemålet, hvor Kanten har til huse, skal opsiges nu. Hvis altså fokus skal rettes mod Provianten.

Tirsdag den 11. marts kører parret hen til deres udlejer af bygningen, hvor Kanten ligger. De er enige. Som sådan. Altså fremtiden hedder Provianten. Men alligevel.

– Vi træffer beslutningen om at opsige lejemålet i Tejn. Men på vej hen til vores udlejer er der stadig en lille, nagende tvivl, siger Maria.

Hun kan faktisk slet ikke huske, hvornår tvivlen forsvandt. Men én ting står alligevel klart.

– Det vigtigste i den fortælling er Thomas og min evne til…ja, altså til ping-pong med hinanden. Og det, vi hele tiden har holdt fast i, er, at vi aldrig har været i tvivl om, hvor dejlig Provianten er. Det er et sjovt sted at være. Vi har dejlige gæster. Der er god stemning, og det er dejligt at være på arbejde, siger Maria.

Et skilt i hånden

Lørdag den 22. marts skal Maria ud at gå med hunden. Men inden da svinger hun lige en tur forbi Tejn med et skilt i hånden. Der står lukket, og det bliver placeret i døren til Kanten. For nu skal fokus rettes 100 procent mod Provianten.

– Vi har verdens sødeste udlejer, så de sagde ja til, at vi kunne opsige kontrakten i udgangen af marts, siger Maria Gill Larsson.

Dagen efter var der atter jazz på Provianten. Og der var gang i den. Søndag mødte mellem 70 og 100 gudhjemboer op for at fejre, at havnebaren forbliver på Maria og Thomas Gill Larssons hænder.

For en af de lokale stamkunder er det vigtigt at slå fast med syvtommersøm, hvad Provianten betyder for hende og for resten af slænget i Gudhjem.

– Jeg holdt en tale, hvor jeg takkede for det, Provianten er. Et sted for alle, siger hun.