'Der er en helt anden varme i folk på Bornholm'

Christie Porter faldt pladask, da hun kom til Bornholm første gang. Nu driver hun en populær brunchcafé i Gudhjem sammen med sin kæreste.

Christie Porter, 35, levede det travle københavnerliv som restaurantchef på frokostrestauranten Aamands.

Da hun kom til Bornolm for to år siden for at blive restaurantchef på Stammershalle Badehotel, blev hun forelsket med det samme.

– Efter en uge ringede jeg til min familie og sagde 'her bliver jeg', og så gik der tre måneder, så flyttede min mor og hendes mand også herover.

I dag er Christie Porter forpagter på Café Plateau sammen med kæresten Oliver. Cafe Plateau er en del af Hotel Klippen, der råder over Gudhjems største hotelterrasse med panoramaudsigt over Østersøen. Om vinteren kan man stadig se havet, siddende i den hyggelige café med dyreskind i stolene og en brunchmenu, der har fået topanmeldelser siden åbningen.

Oliver kommer fra Gilleleje. Han har haft to caféer i København og står for køkkenet på Café Plateau. Parret overtog caféen i Gudhjem den 1. april og er netop flyttet sammen i et hus i Østermarie, som de er i gang med at renovere. 

Hvordan de to mødte hinanden er en lidt sjov historie.

– Jeg var på arbejde juleaften min første sæson herovre, og min kærestes forældre var gæster på Stammershalle. De mente, at deres søn og jeg ville være et rigtig godt match. Så vi så hinanden første gang i januar 2022 og så flyttede han over i november. Og derefter kom vi ret hurtigt i dialog med Janni Buch og Martin Thorborg, som ejer Hotel Klippen, fortæller Christie Porter.

Christie og Olivers koncept på Cafe Plateau tager afsæt i et hul i markedet på Bornholm.

– Vi fokuserer på brunchen. Det har været svært at finde, synes vi.

I sommersæsonen har parret op til 68 hotelgæster til morgenmad mellem 7 og 10.

– Og så kommer vores egne gæster til brunch og frokost. Her til jul er frokosten primært smørrebrød og et julebræt med ris a la mande til dessert, fortæller Christie Porter.

Overstimuleret i København

På brunchkortet står blandt andet avocado med bagte rødbeder, koldrøget laks med syltet fennikel og rygeost, hjemmelavet hønsesalat og blåbær yoghurt, som i højsæsonen suppleres med blandt andet skærepølse og bornholmsk leverpostej.

– Om sommeren har vi også ægte britisk fish & chips, salat med frilandskylling og burger, og vi kan lave det meste i en vegansk udgave.

Christie og Oliver prøver desuden at snige så mange bornholmske specialiteter ind på menukortet som muligt. Mini-Aage fra Svaneke Slagteren, ost fra Sct. Clemens, surdejsbrød fra Brød i Svaneke og bornholmsk most.

Hvordan har første sæson været?

– Vi har haft en enormt god og rigtig travl start. Vi endte selvfølgelig med at mangle folk i sommers, men jeg har fået stor hjælp af min familie. Min lillesøster og min far er nemlig også flyttet herover, siger Christie Porter.

Udenfor sæsonen er det lidt sværere at få økonomien til at hænge sammen, indrømmer forpagteren på Cafe Plateau.

– Men vi gik ikke ind i det og tænkte at der skulle være overskud fra starten. Vi har nogle rimelig realistiske tanker om, hvor lang tid det tager at bygge noget op og vi har en supergod aftale med Janni og Martin.

Christie Porter er stadig forelsket i Bornholm, selv om de første hvedebrødsdage for længst er et overstået kapitel.

– Jeg følte mig overstimuleret af det der københavnerliv. Jeg vil meget hellere have min hverdag herovre, hvor jeg har naturen og roen, og jeg har mennesker omkring mig som ikke er så stressede og optaget af alt muligt andet, at man ikke engang har øjenkontakt. Der er bare en helt anden varme i folk på Bornholm.

Oliver og Christie overtog forpagtningen af Cafe Plateau på Hotel Klippen 1. april. Eget foto