Ville blive i udlandet - men så kaldte Bornholm på ham

Thomas Bundgaard Jacobsson rejste i foråret direkte fra Østrig til Bornholm, hvor han tiltrådte som hotelchef hos Jannie og Martin Buch Thorborg, som har tre overnatningssteder i Gudhjem.

Hvor er du født og opvokset? 

– Det er jeg i Aabenraa i Sønderjylland.

Har du søskende?

– Nej, jeg er enebarn. Efter skolen tog jeg en tjeneruddannelse, og jeg har været i restaurations- og hotelbranchen i, ja, det må snart blive 20-21 år.

Hvordan fandt du på at tage en tjeneruddannelse?

– Jeg ved faktisk ikke, hvordan jeg lige kom på den branche, men jeg tror, at da jeg var ung, ville jeg gerne være kok, og jeg kom så i praktik på noget, der hedder Restaurant Knapp i Sønderjylland.

– Da jeg er der, kigger chefen på mig og siger, at jeg kan få lov til lige at prøve at arbejde som tjener – "og hvis du gør det godt, så kan du få lov til at komme i køkkenet".

– Men da jeg så kom ind som tjener, befandt jeg mig rigtig godt med det her med gæsteservice, jeg kunne godt lide at have gæstekontakt. Og så tog jeg tjeneruddannelsen og har egentlig befundet mig i den branche lige siden.

Hvad sker der, da du er færdig med tjeneruddannelsen?

– Jamen, så bliver jeg ansat på restaurant og arbejder på restauranter i nogle år, både i Aabenraa og i Sønderborg. Jeg er på et tidspunkt på Hotel Baltic i Sønderjylland, og derefter starter jeg i 2016 min egen restaurant i Egernsund lige uden for Sønderborg. Den hed Værftet Restaurant og Bar.

Den startede du alene?

– Ja, men senere fik jeg så nogle investorer ind over, som var med til at køre den videre.

Hvad var Værftet for et sted?

– Det var en lille a la carte-restaurant, som lå i en havn, hvor man nærmest sad helt nede i vandkanten og spiste sin mad, og som udgangspunkt var den egentlig til sejlerne og de lokale. Man kunne få en god wienerschnitzel, en bøf og om sommeren en rødspætte, og vi lavede vores egne pommes fritter.

– Senere udvidede vi til selskaber med et selskabslokale til omkring 100 personer, og så kørte vi egentlig derudad med selskaber derefter. Det var jeg så en del af indtil 2023, hvor jeg stoppede og flyttede til Odense.

For at prøve noget nyt eller noget andet?

– Jeg havde ligesom været i restaurationsbranchen i så mange år og syntes, at nu havde jeg brug for lige at trække stikket i forhold til at drive restaurant. Det er hårdt arbejde, ligesom så meget andet også er, og jeg havde brug for at komme væk fra Sønderjylland og lige få trukket vejret igen.

– Når man driver restaurant, er det både aften, weekend og hverdag. Specielt også med den tid, vi har haft med corona, så det har været nogle hårde år. Jeg havde brug for at finde ud af, hvad jeg egentlig gerne ville. Hvad skulle jeg bruge de næste 20 år af mit liv på?

– Så jeg tager til Odense, arbejder lidt freelance og ser så på et tidspunkt, at der er nogen, der søger en hotelmanager i Østrig hen over vintersæsonen. Og så tager jeg fem måneder til Østrig fra slut november og frem til april i år.

Var det et danskerhotel i Østrig?

–Ja, det var et dansk selskab, som har hoteller dernede.

Det var jo så noget helt nyt at blive hotelmanager i forhold til at være tjener på en restaurant?

– Ja, lige præcis. Men jeg har jo både været restaurantchef og selvstændig og har derfor en stor erfaring inden for det her med at sidde med ledelse og alle de ting, der følger med. Så nu kunne det være spændende at prøve noget andet, som stadig lå inden for branchen.

– Så jeg tog sig til Østrig og syntes, at det var super-super spændende og kunne godt se mig selv gøre noget mere inden for hotelbranchen. Også fordi der selvfølgelig stadig er noget weekendarbejde, aftenarbejde og sådan nogle ting, men det er lidt på en anden måde.

Var det et skisportssted, du var nede på?

– Ja, det var et skihotel i Obertauern.

Fik du stået på ski også?

– Ja, en lille smule, ikke meget. Jeg fik arbejdet mere, end jeg fik stået på ski. Og allerede da jeg var dernede, vidste jeg jo, at min kontrakt udløb i april, så jeg tænkte over, hvad jeg så skulle. Jeg kunne tage hjem og vente på, at de åbnede hotellet til skisæsonen igen, men jeg skulle også finde ud af, om jeg kunne tænke mig at fortsætte i udlandet eller ville hjem til Danmark igen og finde noget – men det skulle så også være inden for hotelbranchen.

– Jeg søgte nogle stillinger i udlandet, men tænkte så, at det da også kunne være, at man skulle komme hjem til Danmark igen efter de der fire-fem måneder. Så faldt jeg over stillingen her på Hotel Klippen hos Jannie og Martin Buch Thorborg og syntes, det lød superspændende. De ønskede en, der kunne være med til at udvikle, og det er også det, jeg synes er supersjovt at bidrage til. Selvfølgelig også at drifte, men udviklingsprocessen, synes jeg, er superspændende.

– Jeg elsker det her med at bygge op og se muligheder i tingene, og når så selve driften kommer, kan det godt være, at der er andre, der skal træde til på et tidspunkt.

Hvad var dit forhold til Bornholm?

– Jamen, jeg har egentlig ikke haft noget forhold til Bornholm, bortset at jeg har været her to gange som barn på ferie. Så på en måde var det helt nyt og spændende, da jeg flyttede hertil den 1. maj.

Og du bor hvor?

– Jeg bor i Gudhjem.

Hvordan har det så været – du ankom i starten af en sæson, nu er vi vel snarere i slutning af sæsonen?

– Ja, lige præcis. Det har været superspændende og her er superskønt, synes jeg. Og nu glæder jeg mig til at se, hvordan vintersæsonen er på Bornholm. Altså, hvor stille bliver her? I starten af maj var der heller ikke så meget tryk på, men så kom der rigtig mange mennesker, og nu får man så også lov til at se, hvordan vintersæsonen er.

– Der er selvfølgelig mere arbejde om sommeren, hvor vi har rigtig meget med turister at gøre, men om vinteren er det noget med at sørge for, at vi får holdt det hele ved lige og får optimeret det, vi kan.

Den proces med optimering holder du af, men hvornår begynder du at kede dig?

– Som det ser ud lige nu, så kommer det ikke til at ske foreløbig, vi har masser at se til. Vi har jo både Hotel Klippen, Thern Hotel og Gudhjem Vandrerhjem, så der er masser at tage fat på i forhold til optimering, renovering og så videre.

Du er hotelchef for alle tre?

– Ja.

Og I er i gang med ombygning på vandrerhjemmet?

– Ja, med respekt for bygningerne og deres historie. Men vi er nødt til at følge med tiden, for vi kan se, at også de fleste af dem, der vandrer i dag, ligesom de fleste andre gerne vil have den komfort, som et hotel tilbyder. Derfor er vi begyndt at modernisere det.

Der er noget med, at din kæreste også er flyttet til Bornholm?

– Ja, hun arbejdede og boede i København, men valgte så også at flytte med hertil.

Kan hun få noget at lave?

– Hun er uddannet inden for sports- og eventmanagement, så der er selvfølgelig ikke så meget i forhold til lige den uddannelse, men hun har da søgt nogle af de stillinger, der har været her, desværre uden at få noget. Men så må man selv skabe sig et eller andet herovre, og det er hun i fuld gang med og har også lige fået noget arbejde, som hun går i gang med nu.

FAKTA

Thomas Bundgaard Jacobsson er 39 år.
Han tiltrådte 1. maj i år som hotelchef hos Jannie og Martin Buch Thorborg, som i Gudhjem har Hotel Klippen, Therns Hotel og Gudhjem Vandrerhjem.
Bor i Gudhjem sammen med kæresten, Sara Hesselberg Wiencke.