Dansker var blandt finalisterne i dysten om verdens bedste paella

Den mexicanske kok Froilán Mújica vandt titlen som verdens bedste paellakok i Valencia i Spanien.

Den danske kok Jimmy Holm fra Aarhus var blandt de 12 finalister til søndagens konkurrence om titlen som verdens bedste paellakok i Valencia i Spanien.

Den mexicanske kok Froilán Mújica vandt den årlige World Paella Day Cup 2026.

Det fremgår af arrangøren Visit València Foundations liveblog.

Jimmy Holm har tidligere arbejdet på blandt andet El Bulli og El Celler de Can Roca i Spanien. Desuden var han ejer af tapasrestauranten Los Socios i Aarhus.

Holm kvalificerede sig til finalen, da han vandt den nordisk-baltiske semifinale, som blev afholdt i Danmark den 11. juni.

Her konkurrerede kokke fra Danmark, Sverige, Finland, Estland, Letland og Litauen om at komme med i finalen i verdensmesterskabet.

I finalen skulle de 12 finalister fra Europa, Asien samt Nord- og Sydamerika tilberede deres paella for syv jurymedlemmer. Juryen kårede vinderen ud fra den bedste smag og den flotteste præsentation af retten.

Finalen blev afholdt i telte på byens havn, hvor et stort publikum var mødt op for at heppe på deltagerne med musik, dans og god stemning.

Den japanske kok Keisuke Mutsuura fik en andenplads.

World Paella Day finder sted hvert år 20. september. Kokke, madinteresserede og paellaentusiaster verden over inviteres til at fejre retten og dens valencianske oprindelse.

Paella er en traditionel spansk risret, som oprindeligt stammer fra Albufera i det sydlige Valencia.

Oprindeligt blev retten lavet af bønder, der skulle have et nærende måltid over bål. De brugte ris fra området og tilsatte de grøntsager, som de havde til rådighed.

Retten er opkaldt efter den store, flade pande, som retten tilberedes i, der hedder ”paellera”. Den gør det muligt at fordele risene i et tyndt, sprødt lag.

Med tiden er retten blevet en klassiker og et symbol på fællesskab, som ofte serveres ved sammenkomster og findes i utallige moderne udgaver.

Finalisterne lavede deres egne versioner af paellaen og valgte selv, hvilken type ris der skulle indgå i retten.

RITZAU