Butikker kan spare penge ved at donere mad frem for at smide ud

En ny analyse fra KU viser, at det er mere rentabelt at donere og prisnedsætte fødevarer frem for at smide ud.

Samtidig kan butikkerne tjene en økonomisk gevinst, hvis der planlægges længere ud i fremtiden.

Det fortæller Jørgen Dejgård Jensen, der er professor ved Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på Københavns Universitet. Han står bag en ny analyse, der også er udgivet i det videnskabelige tidsskrift Journal of Food Products Marketing.

Ifølge professoren er der en udbredt forestilling om, at donation af overskudsmad mest handler om velgørenhed.

- Men vores tal viser, at det i mange tilfælde også er den økonomisk mest fornuftige løsning for butikkerne, når de har opgivet håbet om at kunne sælge de pågældende varer, siger han.

Analysen viser desuden, at tidlige prisnedsættelser med eksempelvis de gule "stop madspild"-mærkater i gennemsnit er den mest rentable vej frem.

Ifølge undersøgelsen er der for de fleste varer en gevinst på omkring to til seks kroner forbundet med nedsættelserne.

Professoren siger dog, at det i få tilfælde ikke kan betale sig at give madvarerne væk.

- Der er forskel på værdien af de varer, man donerer. I supermarkederne kan de gøre det samme. De sparer noget affaldsgebyr uanset, men for madspildsorganisationerne er der også tid og transportudgifter forbundet med omfordelingen, siger han og tilføjer:

- Håndteringsomkostningerne kan derfor blive for høje i forhold til den værdi, som varen skaber hos forbrugeren.

Varer af høj værdi kan for eksempel være kød og ost, mens Jørgen Dejgård Jensen nævner mel og gryn som eksempler på varer af lav værdi.

I brancheorganisationen De Samvirkende Købmænd kan man til dels genkende billedet fra analysen, siger fødevarechef i organisationen Anne-Marie Jensen Kerstens.

- Der er ingen tvivl om, at det nogle gange bedst kan betale sig at prisnedsætte varer eller at donere dem væk, men i andre tilfælde vil det også komme an på en konkret vurdering af situationen, siger hun.

Fødevarechefen understreger, at fokus på madspild uden tvivl er stort, og at det formentlig kun bliver større fremover.

Analysen fra Københavns Universitet er baseret på data fra et begrænset udsnit af detailhandlen. Jørgen Dejgård Jensen understreger dog, at dataen kommer fra nogle af de største dagligvarekæder i Danmark, som i analysen er anonyme.

Resultaterne bidrager derfor med et retvisende billede, lyder det.

Analysen bygger på branchedata fra 2019, som er kombineret med interviews med detailhandlen og udvalgte fødevareorganisationer.

Studiet er støttet af Velux Fonden.

/ritzau/