Peter Kofod blev en anerkendt keramiker, der blandt andet er repræsenteret på Bornholms Kunstmuseum.
Keramiksignatur.dk, som er en oversigt over danske keramiker, skriver om Peter Kofod:
"Han er særligt kendt for sine smukke og veludførte stentøjsskåle og fade, ofte dekoreret med dybe, mørke glasurer, som har en særlig æstetisk appel".
Keramikken blev dog aldrig en god forretning for ham. Han var nødt til at fiske og arbejde "i fisken" om vinteren for at få tingene til at hænge sammen.
"Men det går ud over hans fingre, der mister følelsen. Det er noget skidt, ikke mindst når man skal dreje, og det skal Peter Kofod meget for at få hold på leret til sine smidige, elegante skåle, hvorom Jonna Dwinger skrev i Politiken, at de er så vidunderlige, naturlige og præcise", skriver Bøggild.