Sælger kager på bestilling: Nu drømmer Julie om at lave helårscafé på gården

Jesper Gynther

Journalist

Julie Hjorth Hansen er ikke uddannet konditor, men har alligevel stor succes med at sælge sine hjemmelavede kager til bryllupper, barnedåb og fest. Derfor vil hun i den nærmeste fremtid udvide virksomheden Kageværk, som hun driver fra sin gård i Nylars.

Man behøver ikke gå i skole for at blive god til noget. Man kan også øve sig derhjemme og alligevel klare sig. Det er 28-årige Julie Hjorth Hansen et godt eksempel på.

Selvom hun ikke er uddannet konditor, søsatte hun for fire år siden virksomheden Kageværk, der sælger hjemmelavede kager til festlige lejligheder. Det er noget, mange har taget godt imod. Især i sommerhalvåret tikker der mange bestillinger ind på kager til bryllupper og barnedåb, og i øjeblikket forsøger hun sig med at sælge fastelavnsboller.

– Jeg driver det primært fra Instagram af og har haft ret god succes med det. Jeg kan huske, at det var meget stort, da der var 100, der fulgte med hos mig, og så er det bare vokset stille og roligt, fortæller Julie Hjorth Hansen, som i skrivende stund har 738 følgere på Kageværks Instagramprofil.

Kageværk fik hurtigt vokseværk

Julies interesse for at bage kager startede allerede, da hun var syv-otte år. Og det var ikke bare lagkager og drømmekage, hun gik i kast med. I stedet prøvede hun at lave cupcakes og macaronkager, som på daværende tidspunkt var ret nyt i Danmark.

– Jeg kan huske, at min mors kusine var i Irland at bo, og der kunne man få sådan nogle specielle kageblade, som hun sendte hjem til mig. Jeg synes bare, det var megafint, og så øvede jeg mig virkelig meget og begyndte at lave kager til fødselsdage, erindrer Julie Hjorth Hansen.

I udskolingen og i gymnasiet satte hun kagebagningen i bero, men passionen vendte stærkt tilbage, da hun flyttede til København med sin kæreste, Jesper. På det tidspunkt var 'Den store bagedyst' blevet en landeplage, og flere bageinfluencere piplede frem på Instagram og gav ny inspiration til Julie. Det eneste problem var, at deres køkken ikke var så stort – som det sjældent er, når man som ung skal finde et sted i hovedstaden, som er til at betale.

Efter fem år i København flyttede parret tilbage til Bornholm, og så fik Julie gode muligheder for at udfolde sine evner med kagedejen. Det affødte hurtigt idéen om også at prøve at sælge kagerne. En af de første kunder var nogle venner af Julies søster, som bestilte en bryllupskage – og derfra gik det stærkt.

– Så var det bare Bornholm, når det er bedst, for det gik lidt mund til mund derfra. Det var meget specielt, fordi det voksede faktisk virkelig, virkelig hurtigt, fortæller hun om opstarten af virksomheden.

Følger med i kundernes livsrejse

Kageværk har aldrig haft en hjemmeside. I stedet er salget af kagerne foregået ved, at man kan sende en privat besked til virksomhedens Instagramprofil, som Julie så svarer tilbage på. Reklame for kagerne laver hun også udelukkende ved at tage billeder af kagerne og lægge dem på Instagram.

At kagerne skal se flot ud, er i det hele taget noget, som Julie går meget op i.

– Det betyder sindssygt meget for mig, men ikke alt overhovedet. For der er mange, der har prøvet at smage en virkelig flot kage, og så er den bare virkelig ikke særlig god indeni. Smagen betyder allermest for mig, og det er bare utroligt vigtigt for mig, at det er godt, det man får. At det er nogle gode råvarer, og man kan smage det er lavet fra bunden af, siger hun.

– Og det kan jeg også godt mærke, at det har båret frugt, fordi folk bestiller igen. Det er nok den største oplevelse for mig, at der er kunder, der vender tilbage, siger hun.

Fordi hun især laver kager til store livsbegivenheder som barnedåb og bryllup, føler hun nogle gange, at hun følger med i kundernes livsrejse.

– Det er meget stort at være med på sidelinjen til folks store begivenheder i deres liv. Man føler lidt, at man er med til festen, uden at man kender dem. Det synes jeg faktisk er ret vildt at få lov til.

Selvstændig og fuldtidsmor

Julie Hjorth Hansen driver Kageværk alene, og det sætter nogle begrænsninger for, hvor mange bestillinger hun kan nå at tage imod. Hun har dog endnu ikke fundet ud af, præcist hvor grænsen går.

– Jeg følger min mavefornemmelse, den plejer sjældent at slå fejl, siger Julie, som ikke har planer om at ansætte nogen til at hjælpe hende.

– Jeg tror, jeg havde haft svært ved at skulle forklare en, jeg skulle arbejde sammen med, hvad planen er, fordi jeg har det hele op i hovedet. Så jeg nyder godt af at være alene, det er bare sådan, jeg arbejder allerbedst, forklarer hun.

Især fra slutningen af april til midten af september har hun rigtig meget at lave. Kageværk har dog endnu ikke så stor omsætning, at det svarer til en fuldtidsbeskæftigelse.

– Men det er med fuldt overlæg, fordi vi har to små børn. Og jeg synes, det er virkelig dejligt at kunne være der for dem også. Vi har bare strikket et virkelig, virkelig godt liv sammen her på vores gård, og det føler jeg mig meget privilegeret af, at jeg både kan leve af min hobby, men også bare kunne være fuldtidsmor, siger Julie Hjorth Hansen, som bor på Hovedgård i Nylars.

Især kan hun godt lide som selvstændig at kunne planlægge sin egen arbejdstid.

– Det trives jeg virkelig godt i. Det er nok det vigtigste for mig, at jeg kan hente mine børn tidligt på de dage, hvor der ikke er noget at lave, siger hun.

Hun kan også godt kan lide, at hun ikke er afhængig af faste kunder.

– Det er kreativt og frit og passer bedre til vores liv, end hvis jeg havde haft et normalt arbejde. Det trækker bare mere i mig, og jeg kan bare mærke, at det er her, jeg hører til.

Drømmer om bagekurser og helårscafé

Når børnene bliver større og kan klare sig lidt mere selv, kunne hun godt tænke sig at bruge endnu mere tid på Kageværk og få virksomheden til at vokse. Men lige nu har hun også fået mere tid på hånden, da hun netop har sendt sin søn på halvandet år i vuggestue.

– Så det er nu, jeg skal ud over rampen og komme i gang. Jeg er spændt på, hvor det tager mig hen, og jeg håber, jeg langsomt kan udvide det til noget mere end "kun" bestillingskager, siger hun og fortæller, at hun i øjeblikket forsøger sig med at sælge fastelavnsboller, og hun kunne også godt tænke sig at sælge en månedskage, som skifter variant hver måned.

Hun har også større drømme. Blandt andet vil hun gerne tilbyde bagekurser på Hovedgård, hvor hun på loftet har indrettet et køkken, som er fødevaregodkendt.

– Jeg håber virkelig, at jeg kan komme i gang med nogle kurser og kunne lære fra mig af alt det, som jeg har lært mig selv. Også inden for den nærmeste fremtid. For det er mit indtryk, at det kunne der godt være et marked for herovre.

Julie har sammen med sin kæreste og deres familier sat loftet på gården i stand. – Det var ikke, fordi vi ikke havde lyst til at bruge pengene mange andre steder, men det var lige her, vi startede med at lægge de første penge, fortæller hun.

På sigt kunne hun også godt tænke sig at lave en helårscafé i en lade på gården.

– Det ville være virkelig fedt, og det har hele tiden været min store drøm, siden jeg købte gården.

I december lavede hun et julemarked i laden sammen med sin storesøster, og her forsøgte hun at se, om der var nogle, som havde lyst til at købe kager fra Kageværk. Det gik så godt, for hun måtte melde udsolgt, inden julemarkedet var slut.

– Det var også meget stort at opleve, at det er godt, det jeg har. Det er en meget god bekræftelse, når man bare går sig selv herhjemme.

Drømmen er at lave helårscafé i laden på Hovedgårdsvejen 8 i Nylars. Arkivfoto

Kæreste er ikke så heldig, som folk tror

Julie Hjorth Hansens egen yndlingskage er jordbærtærte, men faktisk spiser hun ikke så meget kage selv, afslører hun.

– Jeg elsker at lave det, og jeg elsker at sammensætte smagene. Men at spise kage gør vi faktisk overraskende lidt herhjemme. Der er mange, der tror, at min kæreste er virkelig heldig, at han får lov til at smage alt muligt, men jeg er blevet god til at regne mængderne ud. I starten var der virkelig meget tilovers, nu er der ikke så meget.

Hvis det stod til deres fireårige datter, så måtte der dog godt være lidt flere rester.

– Min datter er virkelig interesseret og kommer op, når jeg er færdig med kagerne, og spørger: "Er der rester?"

Hvorfor tror du egentlig, at du får kunder, som gerne vil købe kager af dig?

– Jeg tror, jeg har nogle andre smage og et andet udseende. Folk kan godt lide at tage et flot billede og lægge op på Instagram. Og så tror jeg, at folk godt kan være lidt mættet af de samme ting, som man kan købe andre steder. Jeg tror måske, det her er så meget anderledes, at det vil folk gerne give lidt ekstra for.

– Jeg prøver at stå fast ved min egen stil og holdning til, hvordan tingene skal smage. Jeg håber lidt, at folk kan se, at mine bestillingskager er fra Kageværk. Det føler jeg lidt, at det begynder at komme nu. Når de ser kagen blive serveret til festen, ved de godt, at den kommer fra Kageværk på grund af den måde, den er pyntet på, og hvordan smagene er sammensat. Og det er jo bare stort for mig, synes jeg.