Par vil åbne helårscafé i Rønne

Der er spændende ting i støbeskeen, når Mette Ambiørn og Claus Schiko overtager lokaler på Kirkepladsen i Rønne til nytår.

Det er ikke mere end et par år siden, at Mette Ambiørn og Claus Schiko flyttede tilbage til Bornholm, men de har haft travlt.

I forsommeren 2022 lancerede de kaffebrandet Baltic Roast med tilhørende trehjulet kaffevogn, der turnerer øen rundt med friskristede bønner. I efteråret overtog de Promenadekiosken i Sandvig, som i foråret 2023 åbnede under navnet Sandlinien.

Og efter nytår går de i gang med at forberede endnu et hyggespot, når de overtager lokalerne på Kirkepladsen 3a i Rønne efter Groland, som til den tid rykker videre til det gamle mejeri i Pedersker.

– Vi har gerne villet have et sted, hvor vi var herre i eget hus, og hvor vi kunne lave noget indendørs, fortæller Mette Ambiørn til Tidende søndag eftermiddag.

Ægteparret har nemlig oplevet, at folk tager rigtig godt imod det, de kommer med - både kaffen, men også hyggen, stemningen og ikke mindst deres cocktails.

Derfor har de da også holdt øje med om en god mulighed skulle dukke op, og da Gro Kückelhahn og Andreas Roland Berg meldte ud, at de fra nytår var klar til at rykke videre og overlade lokalerne på Kirkepladsen til nogle andre, var der ingen tøven.

– Det er jo så hyggeligt. Både området, men også de indre rammer. Man kan både huse selskaber og receptioner, og så er det smukt, at man kan kigge på kirken. Så vi vidste med det samme, at vi ville slå til, fortæller hun.

Virkelig god sæson

Fra nytår og frem til midten af februar skal der derfor arbejdes på at indrette caféen i deres stil, og Mette Ambiørn kan allerede nu afsløre, at det bliver med farver fra krydderiernes verden.

– Vi har tænkt, at det ene rum skal være "Orienten", og så skal det andet være "Plantagen", fortæller hun.

Der er allerede flere, der har forespurgt om stedet kommer til at minde om Sandlinien, og der må hun være bundærlig og sige, at det slet ikke er den stemning, de går efter på Kirkepladsen. Det betyder dog ikke, at der ikke bliver taget nogle gode erfaringer med fra den første sæson på Sandlinien.

– Vi har virkelig bare haft en rigtig god sæson på Sandlinien, og vi har fået så mange gode tilkendegivelser. Folk har sendt blomster og alt muligt, og det giver selvfølgelig mere mod på det, at vi kan se, at der er andre end os, der har haft det her behov, forklarer hun.

På caféen i Sandvig har parret haft stor succes med deres cocktails, og derfor regner de med at tage den erfaring med videre og måske holde nogle lounge-aftener på Kirkepladsen med cocktails og hygge. Der er også snak om dage med brunch, hvor man lige laver noget ekstra lækkert.

– Det er svært at sætte nogle konkrete ord på, hvad det er for et sted, vi vil lave, for vi vil gerne alt muligt forskelligt, og så bliver det nok lidt nogle koncept-events, hvor man må planlægge efter det.

Baltic Roast har varslet nyheden på Instagram ved at skrive:

"Fusion af café, kaffebar, ishus, cocktail lounge og vinbar - altsammen i de hyggeligste rammer i den gamle bydel med udsigt over Rønne Havn."

Den Gamle Barber

Indtil videre er det planen, at der skal være åbent helt året rundt med mere eller mindre faste åbningstider, så folk ved hvor og hvornår de kan sætte sig til rette i caféen.

– Så længe, der er besøgende, så det kan løbe rundt, så er det vores plan at holde åbent alle årets måneder, fortæller Mette Ambiørn.

Hun kan allerede nu løfte sløret for, at Rønnes nye hyggespot efter planen skal have navnet 'Den Gamle Barber'.

Navnet var ganske oplagt, fordi den ene af de to lokaler i gamle dage var en barbersalon, mens den anden halvdel af caféen var slagteri. Det fortæller Mette Ambiørn, som også har fundet et billede i Rønne Byarkiv af den gamle barbersalon.

– Vi har købt et skilt fra en gammel barbersalon på Nyhavn, som vi vil sætte op, men det bliver indenfor i caféen, fortæller hun.

Parret to overtager nøglerne til stedet den 1. januar 2024, og de håber på at kunne slå dørene op for det nye koncept i midten af februar, når de er færdige med at indrette stedet.

Risteriet lover fortsat ristet jomfrukaffe i kopperne, ligesom Ambiørn og Schiko vil sælge deres kaffebønner i butikken, blive ved med at sælge kaffe fra kaffevognen og drive sæsoncaféen på Sandlinien.