Hele høsten gik i vasken: 'Det har jeg aldrig prøvet før'

Sarah Thun Kristensen

Journalist

Heldigvis kan Jesper Paulsen finde på mange andre ting at lave end at høste og tappe vin. For der er slet ikke blevet høstet vin på Lille Gadegård i år.

– Normalt høster vi med den maskine der. Den har kostet halvanden million, fortæller Jesper Paulsen, da Tidende stikker hovedet forbi vingården Lille Gadegård i Pedersker.

I år har nemlig ikke været helt normal, for høstmaskinen har slet ikke givet valuta for de mange penge, den har kostet. Hvis den skal ud og trille, skal der nemlig være noget at høste.

– Men i år var der frost i slutningen af maj og så igen i starten af juni, og det kan vinplanter ikke holde til, fortæller han.

Efter frosten i maj, hvor vinplanterne frøs helt i stykker, lykkedes det ellers planterne at sætte nye skud, og det kunne potentielt have reddet situationen, men da der kort tid efter var frost igen, gik også de skud i vasken.

– Tre-fire uger efter er der nye druer igen, men det var bare for sent på året, for sommeren er så kort i Danmark, at man ikke kan nå at få noget, der kan bruges, forklarer vinbonden, som allerede midt i juni vidste, at det ikke kunne lade sig gøre.

Der har altså ikke været så meget som en eneste moden drue at høste på vinrankerne i år.

Betaler topskat

Man skulle tro, det var en katastrofe, at høsten går i vasken, når man driver en stor vingård og endda har en maskine til at stå, som har kostet halvanden million kroner.

Der er imidlertid masser af vin på lager hos Jesper Paulsen, som på et almindeligt år producerer 30.000 flasker vin.

– Jeg tror, der er 22.000 liter vin herinde, fortæller han og viser vej til et lager med store skinnende beholdere, der er mellem halvanden og to meter høje.

Går man ud af bagdøren står seks tanke, der er væsentligt større. Her er der også masser af vin, selvom tankene ikke er helt fyldte, fortæller han.

Vinen i tankene skal tappes på flasker, og der er rigeligt til næste års salg.

Han er derfor ikke bekymret for, at han skal gå ud af 2025 med et underskud - på trods af den manglende høst.

– Det er lige meget. Jeg betaler topskat i år, smiler han.

Han fortæller, at han har vidst helt siden opstarten, at det at drive en vingård i Danmark er ligesom at sælge paraplyer om sommeren. Nogle gange regner det meget, og så får man solgt noget, og andre gange ville man måske ønske, at man havde haft en isbutik i stedet.

– Det er det samme med vin. Og sådan er det jo også i landbruget generelt - når det går godt, høstes der store udbytter, men når det ikke går godt, så kan man ikke høste så meget. Det ved vi.

– Det er faktisk ligesom at være gift. Der er opture og nedture, men generelt går det meget godt, smiler han.

Aldrig prøvet før

Og faktisk går det generelt set meget godt på Lille Gadegård, selvom det er første gang, Jesper Paulsen slet ikke høster noget.

– Det har jeg dog aldrig prøvet før i mine 25 år, fortæller han.

Han har altid vidst, at der ville komme sådan en sommer på et tidspunkt. Det kan man ikke undgå, mener han.

– Hvis høsten slår fejl igen næste år, så har jeg et problem, men nu er der jo gået 25 år indtil første gang. Det er sjældent, det sker to år i træk.

Og selv hvis det skulle gå helt galt med høsten igen næste år, har han stadig sin restaurant på gården, som giver et godt overskud.

Her har han også brugt meget af den tid, han ikke har brugt på at høste.

– Vi har fået gjort alt det, vi ikke har nået de andre år, og så produktudvikler vi lidt og kaster os ud i nye projekter. Så vi har nok at se til, fortæller han.

Blandt andet har han udvidet med flere rækker af vindruer; en anden sort end den, han startede med for et kvart århundrede siden.

– Jeg er begyndt at dyrke nogle bedre druer. Nu er det pinot noir, og de er nemmere at sælge, fordi de smager bedre.