Anmelderrost café i Rønne lukker: 'Tid til at give plads til nye drømme'

Jesper Gynther

Journalist

Sidste år blev Den Gamle Barber optaget på Gastromagasinets liste over steder, der bør besøges på Bornholm. Nu har ejerne valgt at lukke caféen på Kirkepladsen i Rønne. Mette Ambiørn og Claus Schiko har samtidig taget en beslutning om, hvad der skal ske med deres to andre virksomheder, Sandlinien og Baltic Roast.

Mette Ambiørn og Claus Schiko er netop vendt tilbage til Bornholm efter en tiltrængt ferie, hvor parret har vendt og drejet deres fremtidsdrømme. Siden februar 2024 har de drevet helårscaféen Den Gamle Barber på Kirkepladsen i Rønne, men nu er tiden kommet til at give plads til noget nyt.

– Det har været en tid med refleksion – og den har ført os frem til en beslutning: Det er tid til at give plads til nye drømme. Vores egne, men også andres, skriver parret lørdag i et opslag på Den Gamle Barbers Facebookside.

Mette og Claus har nemlig valgt at lukke caféen med dags dato.

– Tak for hver eneste kop kaffe, hvert smil, hver snak og hvert besøg, der har gjort caféen til et helt særligt sted for os, fortæller parret, som samtidig afslører en smule om deres fremtidsplaner.

– Vi mærker et behov for lidt mere tid til os selv og drømmer om at tage ud og opleve nye, dejlige steder. I vores hjerter ville vi gerne blive lidt endnu – men vi glæder os også meget til næste kapitel i vores eget eventyr. Tak fordi I har været en del af vores.

Til salg for 145.000 kroner

Den Gamle Barber har været rost for sin mad og indretning, som er inspireret af bohomestilen, naturen, rejselyst og bæredygtighed. Den specielle stemning gjorde, at caféen i foråret 2025 blev optaget på Gastromagasinets liste over steder, man bør besøge på Bornholm (Gastromagasinet er et dansk, online madmagasin).

I kommentarsporet til Facebookopslaget har flere stamgæster da også allerede givet udtryk for, at de er ærgerlige over, at caféen lukker. Blandt andet skriver Søren Hauch-Fausbøll:

– Det var trist at høre. Det hyggelige sted vil blive savnet! Men ønsker jer held og lykke med de nye eventyr.

Til Tidende fortæller Mette Ambiørn, at parret har valgt at lukke Den Gamle Barber, fordi de gerne vil have mere mulighed for at bruge vinteren til at rejse ud på eventyr.

– Når man har en helårscafé, så er det jo som at spille golf på divisionsniveau. Man er der hele tiden, siger hun og fortæller, at det er det rigtige tidspunkt for dem at lukke caféen.

– Vi havde faktisk fuldt booket i næste weekend, men vi har bare valgt at sige, at det giver ikke mening at lukke op, for så at lukke ned igen efter kort tid.

Parret håber nu, at der vil være nogen, som vil overtage Den Gamle Barber, som har plads til 40 indendørs siddepladser og 15 udendørs siddepladser.

De har sat cafékonceptet til salg for 145.000 kroner alt inklusiv (inventar, opskrifter, varelager, montre, disk, baristamaskine, ovne, industri køleskabe og frysere). Herudover er der et depositum til udlejer på forventeligt 50.000 kroner, og indtil videre har den månedlige faste udgift til husleje været på 8.300 kroner eksklusiv forbrug.

– Det er en fin forretning, og det er hyggeligt. Og der er virkelig, virkelig søde gæster, siger Mette Ambiørn.

Forlader ikke Bornholm

Selvom Mette Ambiørn og Claus Schiko nu siger farvel til Den Gamle Barber, har de ikke tænkt sig at sige farvel til Bornholm. De fortsætter derfor med deres to andre mere sæsonprægede virksomheder; kafferisteriet Baltic Roast og sommercaféen Sandlinien i Sandvig.

Planen er, at Sandlinien åbner til påske, og at Baltic Roast skal fortsætte med at levere kaffe til forskellige caféer på Bornholm og lave kaffe-events.

Den Gamle Barber overtog lokalet på Kirkepladsen efter Café Groland, og før det har andre caféer som Violas og en brætspilscafé holdt til der. Oprindeligt blev lokalerne dog brugt til noget helt andet. I begyndelsen af 1900-tallet havde barber Knud Lundt salon dér, hvilket gav Mette Ambiørn og Claus Schiko inspirationen til deres cafés navn.