Det allersidste kaos: Ny vinbar åbner lige om lidt

– Vi befinder os i det allersidste kaos lige nu. Jeg står selv og håber, at vi kan åbne omkring weekenden.

Sådan siger Martin Barslund Jensen, der står bag den kommende vinbar og restaurant Vinøst på Svaneke Torv.

– Men det bliver i hvert fald ikke før fredag, indskyder han.

Vinbaren og restauranten, der så vidt muligt skal være 100 procent biodynamisk og økologisk, har været længe undervejs. Først forventede man at kunne slå dørene op i april. En åbning, der siden blev rykket til begyndelsen af juni.

Nu ser det ud til, at Svaneke får sit nye vinsted med mad i form af små rustikke retter lidt inde i juli, og med lidt god vilje kan nå at koble sig på årets højsæson.

– Det har været en omfangsrig omgang. Vi har totalrenoveret en gammel bygning, og jeg er ikke særlig garvet i den slags ting, fortæller Martin Barslund Jensen, der er tidligere ejer af Bornholms Vinforsyning i Aakirkeby og nu glæder sig til at kunne slå dørene op for sit nye vinsted i Svaneke.