Nyt liv i gamle dyder
Teknikken betyder, at Michael Hansen i weekenden kan klare sig med hjælp fra sønnen Magnus. Foto: Allan Rieck

12. MAR 2011 • 23:00RØNNE • AF HENRIK NIELSEN

Håndværk og teknologi: Nyt liv i gamle dyder

De nye anlæg gør det muligt at have brød klar til bagning flere gange om dagen.

Det gamle bagerhåndværk møder ny teknologi i Jensens Bageri, som har fået installeret både et køle-fryserum og et køle-raskeanlæg. Brødet får længere liggetid, hvilket påvirker smagen og konsistensen, og en del af det bliver desuden bagt i stenovn, som det var tilfældet, før bagerierne fik stikovne.
- Det er en kombination af det gammeldags og det helt moderne, siger bagermester Michael Hansen.
Køle-fryserummet har gjort det muligt for bageriet at gøre brødene klar til ovnen for derefter at fryse dem. Køle-raskeanlægget gør det muligt at få brødene til at tø op i et bestemt tempo og til en bestemt tid, hvorefter de kan bages.
De nye muligheder har især haft betydning for bageriets specialbrød, som er ved at blive erstattet af sydeuropæisk inspirerede stenovnsbrød, som bageriet bager flere gange om dagen. De nye anlæg gør det muligt at have brød klar til bagning flere gange om dagen, og på hjørnet af Lille Madsegade og Smallesund er personalet ved at finde ud af, hvilke brød kunderne vil have.

SENESTE NYHEDER

15. SEP 2019 • 19:58SPORT
BHS-Almeborg tager historisk sejr
15. SEP 2019 • 18:36
500 kubikmeter sand om året
15. SEP 2019 • 17:41 FOR ABONNENTER
Klemenskersandet er vigtigt for AB Beton
15. SEP 2019 • 17:22
Del af Nexø er uden strøm
15. SEP 2019 • 13:17 FOR ABONNENTER
Der gik Knold og Tot i den for Freddy
15. SEP 2019 • 13:16 FOR ABONNENTER
I dag kører han sit sidste løb
15. SEP 2019 • 06:37

Skiltet savnes stadig

15. SEP 2019 • 05:52HASLE

De gør byen lidt grønnere

Mest læste

14. SEP 2019 • 17:56SPORT

Dårlig RIK-dag på Amager

14. SEP 2019 • 17:29SPORT

Straffespark gav ét point

12. SEP 2019 • 20:15 FOR ABONNENTER

Et nyt spil er kommet til Bornholm

11. SEP 2019 • 11:27SPORT

Cort med Astana til Canada

11. SEP 2019 • 11:21 FOR ABONNENTER

Lasse Holmgaard tilknyttes Elite Bornholm

11. SEP 2019 • 07:14SPORT

Fine løb på våd travaften