Han var dog ikke i tvivl om, at han skulle tilbage til Bornholm. Her blev han mælkeproducent og havde på et tidspunkt en af øens store besætninger.
Erik Kofoed kom i bestyrelsen for Bornholms Andelsmejeri, blev formand og kom ind i Mejeriernes Fællesorganisation, hvor han blandt andet var med på rejser til Kina, Japan og Sydamerika. Lysten til at se verden har også bragt ham til blandt andet USA og Sydafrika.
Stor familie
Erik Kofoed efterlader sig en stor familie.
Der er fem børn – Anders, Niels, Laurits, Henrik og Lene. Det er kun Anders, der bor på Bornholm, Niels bor i USA, de øvrige tre andre steder i Danmark. Han efterlader sig 15 børnebørn og seks oldebørn. Han efterlader sig desuden sin 97-årige søster Edel i Nyker.